بهروز عباسی سورکی - استادیار مهندسی شیمی، دانشکده فنی، دانشگاه گیلان، رشت.
ملیحه ساربان - دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی شیمی، دانشکده فنی، دانشگاه گیلان، رشت.

در مقاله حاضر، انتقال جرم در فرایند آبزدایی اسمزی ساقه مکعب شکل کرفس مورد بررسی تجربی قرار گرفته و مدل ریاضی حل تحلیلی قانون دوم فیک در دو بعد به صورت حاصلضرب دو تیغه نامحدود جهت پیش بینی تغییرات رطویت و جامد حل شونده ارائه شده است.مدل دوبعدی موردنظر با نتایج آزمایشگاهی حاصله از آبزدایی اسمزی قطعات مکعبی کرفس در محلول آب و نمک NaCl در غلظت های 10 ، 18 و 25 درصد وزنی و سه دمای 35 ، 45 و C ̊ 55 مورد مقایسه قرار گرفت.غلظت های تعادلی مورد نیاز در مدل ریاضی توسط یک مدل دوپارامتری و ضرایب نفوذ موثر رطوبت و حل شونده توسط حل معادله قانون دوم فیک تخمین زده شدند.نتایج نشان می دهند که ضرایب نفوذ رطوبت و حل شونده با افزایش غلظت و دما افزایش پبدا می کنند. مقادیر تعادلی با افزایش غلظت و دما افزایش پیدا کرده و تاثیر غلظت محسوس تر میباشد.

روش تحلیلی، مکعب دوبعدی، آبزدایی اسمزی، کرفس، آزورا