روش های متدوال میکروانکپسولاسیون مواد غذایی

Publish Year: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 736

This Paper With 8 Page And PDF Format Ready To Download

  • Certificate
  • من نویسنده این مقاله هستم

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این Paper:

شناسه ملی سند علمی:

SENACONF02_120

تاریخ نمایه سازی: 30 آبان 1394

Abstract:

میکرو کپسولاسیون فرایندی است که در آن ذرات یا قطرات و حباب های ریز پراکنده در یک زمینه بوسیله پوششی از جنس پلیمر و یا سایر مواد آلی و معدنی احاطه می شوند. مواد داخل پوشش را هسته یا فاز داخلی، و پوششرا پوسته یا غشاء می نامند. در بیشتر موارد انواع مواد غذایی، دارویی، مواد معطر، سموم کشاورزی و ...، بخش هسته کپسول را تشکیل می دهند. پوسته کپسول ها اغلب از مواد پلیمری، به صورت طبیعی یا مصنوعی، تشکیل می شود که نوع آن به جنس ماده هسته روش تهیه و خصوصیات و کاربرد مواد مورد نظر بستگی دارد. در اغلب موارد، هدف از بکارگیری میکروکپسول ها، رها سازی کنترلشده ماده هسته با زمان و تثبیت غلظت ماده فعال هسته در محیط مصرف مدنظر می باشد. برای تهیه میکروکپسولها از دو روش شیمیایی و فیزیکی استفاده می شود، روش های شیمیایی اغلب جهت میکرو کپسولاسیون مواد فعال شیمیایی مورد استفاده می باشند. همچنین، از روش های فیزیکی اغلب جهت ریز پوشینه سازی مواد دارویی و غذایی و موادی که در ارتباط مستقیم با موجودات زنده می باشند استفاده می شود. در این مقاله مروری سعی شده است روش های متداول میکرو کپسولاسیون، ترکیبات مورد استفاده و مکانیسمهای رها سازی بررسی شود.

Authors

طیبه حدادی

مربی گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه زابل

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :
  • Dziezak, J.D. Food Technol vol.42, 1988, pp. 136 - 151 ...
  • Sparks, R.E. Encylopedia of Chemical Technology, 3rd edition; John Wiley ...
  • Thies, C. Encyclopedia of Polymer Science and Engineering; John Wiley ...
  • Jackson, L.S.; Lee, K. _ mittel-Wi ssenschaft und - Technologie. ...
  • Reineccius, G.A. In Flavor Encapsulation; Risch, S.J. and Reineccius, G.A., ...
  • _ Risch, S.J.; Reineccius, G.A. In Flavor Encapsulation; Risch, S.J.; ...
  • Leahy, M.M.; Anandaraman, S.; Bangs, W.E.; Reineccius, G.A. Perfum. & ...
  • نمایش کامل مراجع