طیبه حدادی - مربی گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه زابل

سالم بودن غذا یکی از مسائل کلیدی صنایع غذایی است ، چرا که به عنوان مثال آلودگی غذا با عوامل بیماری زا نه تنها از طریق بیمار کردن مصرف کننده به وی آسیب می رساند ، بلکه اعتبار تولید کننده را زیر سوال برده و از این طریق زیان های مالی را متوجه وی می کند . بنابراین توسعه زیست حسگرهای سریع و قابل حمل برای شناسایی عوامل بیماری زا ، آلایند ها و مواد سمی در محیط و سامانه های غذایی ضروری است، زیست حسگرها می توانند در فراوری غذا برای بررسی مداوم مورد استفاده قرار بگیرند. جنبه مهم دیگر، تاثیر غذا بر سلامتی و جلوگیری از بیماری هاست . در این مقاله مروری سعی شده کاربردهای نوین فناوری نانو در زمینه سلامت غذایی بررسی شود.

فن اوری نانو ، سلامت ، صنایع غذایی