احمد احمدی شریف - دانشجوی کارشناسی ارشد مدیریت کشاورزی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد

سالانه مقدار زیادی از محصولات کشاورزی که با صرف هزینه، زمان، امکانات و زحمات فراوان تولید شده است، به صورت ضایعات از بین می رود. ضایعات، خسارت بزرگی برای منابع غذایی در جهان به شمار می آید و درصد بالایی از تولید را شامل می گردد. صنایع تبدیلی کشاورزی بخش مهمی از فرآیند تولید در بخش کشاورزی است که به کمک تکنولوژی، مازاد تولید را به ارزش افزوده تبدیل خواهد کرد و ضمن جلوگیری از ضایع شدن محصول کشاورزی، افزایش درآمد روستاییان و توسعه روستایی را در پی خواهد داشت. از آنجا که اکثر روستاهای کشور دارای شرایط مکان یابی مناسبی جهت استقرار صنایع تبدیلی و تکمیلی کشاورزی نیستند و همچنین تولید محصولات کشاورزی فصلی بوده و در هر منطقه یک بار در سال صورت می پذیرد، لذا اسقرار صنایع تبدیلی کشاورزی در نواحی روستایی به صرفه نبوده و رهیافت کارگاه های پرتابل فرآوری محصولات کشاورزی به عنوان یک ایده نوین پیشنهاد و معرفی می گردد. این کارگاه ها را به دلیل قابلیت حمل و نقل، می توان در گستره وسیعی از مناطق روستایی مورد استفاده قرار داد و کارگاه های پرتابل فرآوری می توانند با فرآوری و تبدیل وضعیت فیزیکی و شیمیایی محصولات کشاورزی سیر تنزل کیفیت محصول را متوقف نموده و یا به تأخیر انداخته و مانع از ضایع شدن محصول و متضرر شدن کشاورز گردند. این کارگاه ها به دلیل داشتن مزایا و برتری هایی نسبت به صنایع تبدیلی مستقر، می توانند در مقیاس وسیع مورد استفاده قرار گرفته و جایگزین صنایع تبدیلی مستقر شوند.

ضایعات، محصولات کشاورزی، صنایع تبدیلی و تکمیلی، کارگاه های پرتابل، فرآوری