نازنین فرهادیار - دانشگاه آزاد اسلامی واحد ورامین پیشوا دانشکده علوم پایه گروه شیمی
فاطمه آذرخشی - دانشگاه آزاد اسلامی واحد ورامین پیشوا دانشکده علوم پایه گروه شیمی
آتناسادات مظلوم - دانشگاه آزاد اسلامی واحد ورامین پیشوا دانشکده کشاورزی گروه علوم و صنایع غذایی
بیتا فراهانی - دانشگاه آزاد اسلامی واحد ورامین پیشوا دانشکده کشاورزی گروه علوم و صنایع غذایی

ویتامین B2 ریبوفلاوین به میزان زیاد درشیرومحصولات لبنی جگر مخمر آبجوگوشت تخم مرغ سبوس گندم سبزیجات ازجمله اسفناج موجود است نانوکپسوله کردن ریبوفلاوین باکازئین که به عنوان ناقلین طبیعی نانوکپسولی برای ریزمغذی ها ریبوفلاوین عمل می کند منجر به حفاظت ازریبوفلاوین درمقابل پرتوهای فرابنفش و افزایش ماندگاری آن میشود لذا دراین پژوهش ازکارئین به عنوان کپسول و ریبوفلاوین به عنوان هسته بانسبت 1:5 به منظور تولید نانوکپسول استفاده شد ابتدا پیش امولسیونی بانسبت مشخصی ازکازئین و آب مقطرتولید گردید که به مدت یک شبانه روز به منظرو جذب حداکثر آب دردمای محیط قرارگرفت سپس ریبوفلاوین بادرصد مشخصی همراه با توئین 80 به پیش امولسیون افزوده گردید و بااولتراسوند به مدت 130ثانیه سونیکه شد قطرذرات نانوامولسیون تولید شده توسط دستگاه تحلیلگر اندازه قطرذرات اندازه گیری و سپس با خشک کن انجمادی خشک گردید و پودرتولیدی برای انجام ازمایشاتی نظیر تعیین راندمان کپسولاسیون و تعیین مورفولوژی توسط میکروسکوپ الکترونی روبشی دریخچال نگهداری می شوند

نانوکپسول ، ریبوفلاوین ، نانوامولسیون ، کازئین ، اولتراسوند ، خشک کن انجمادی ، میکروسکوپ الکترونی روبشی و میکروسکوپ الکترونی عبوری