سید حسن امامی - دانش آموخته کارشناسی ارشد مهندسی مکانیک ماشینهای کشاورزی، دانشگاه صنعتی اصفهان
مرتضی صادقی - دانشیار گروه مهندسی مکانیک ماشینهای کشاورزی دانشگاه صنعتی اصفهان

گیاه آلوئه ورا به عنوان منبعی از مواد ارزشمند در غذاهای فراسودمند، مواد آرایشی و بهداشتی و داروها کاربرد دارد. در بسیاری فرآورده ها از پودر حاصل از ژل خشک شده این گیاه استفاده می شود. خشک کردن از قدیمی ترین روشهای نگهداری محصولات کشاورزی است در خشک کن های متداول انرژی لازم از سوختهای فسیلی تأمین می گردد. هزینه بالا، آلودگی های زیست محیطی و کاهش منابع از مشکلات این سوخت ها هستند. امروزه استفاده از انرژی خورشید در خشک کنهای خورشیدهای به عنوانی یک روش صرفه جویی انرژی در فعالیتهای کشاورزی در حال گسترش است. در این تحقیق ژل آلوئه ورا با محتوای رطوبتی 99/43% به شکل نوارهای مکعب مستطیلی به روشهای هوای داغ، خورشیدی سنتی و خورشیدی غیر مستقیم با همرفت طبیعی خشک شد. نتایج نشان داد که خشک شدن هوای داغ و خشک شدن آفتابی سنتی به ترتیب بهترین و بدترین کیفیت از نظر مولفه های رنگ را به خود اختصاص دادند. مدل وانگ و سینگ به بهترین شکل فرایند خشک کردن به روش هوای داغ و خورشیدی سنتی، و مدل میدیلی و همکاران به بهترین شکل فرایند خشک کردن به روش خورشیدی با همرفت طبیعی را پیش بینی کردند.

خشک کن خورشیدی، ژل الوئه ورا، شاخصهای رنگ، مدلسازی ریاضی