ورود
مقالات فارسیISIکنفرانسهاژورنالها

اثر روشهای مختلف تغلیظ حرارتی بر روی درصد تخریب ترکیبات فیتوکمیکال موجود در کنسانتره زغال اخته

Publish place: 2nd Conference on New Finding in Environment and Agricultural Ecosystems
Publish Year: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 816

This Paper With 9 Page And PDF Format Ready To Download

  • Certificate
  • من نویسنده این مقاله هستم

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این Paper:
https://civilica.com/doc/411878

شناسه ملی سند علمی:

AGROCONGRESS02_404

تاریخ نمایه سازی: 14 دی 1394

Abstract:

در این تحقیق آب زغال اخته توسط مایکروویو و تبخیرکننده چرخان در فشارهای مختلف 12، 38/5 و فشار اتمسفری) تغلیظ شد و اثر روش گرمادهی بر روی درصد تخریب فیتوکمیکالهای موجود در کنسانتره زغال اخته مورد بررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد که مایکروویو در مقایسه با تبخیرکننده چرخان باعث حفظ ترکیبات فیتوکیکال می شود و هرچه فشار فرایند زیاد شود، زمان فرایند و در نتیجه درصد تخریب فیتوکمیکال ها افزایش می یابد.

Keywords:

Authors

بهناز نادری

دانشجوی کارشناسی ارشد دانشکده علوم و صنایع غذایی، دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی گرگان

یحیی مقصودلو

دانشیار گروه صنایع غذایی، دانشکده علوم و صنایع غذایی، دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی گرگان

مهرناز امینی فر

استادیار پژوشکده مواد غذایی، موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران

محمد قربانی

دانشیار گروه صنایع غذایی دانشکده علوم و صنایع غذایی، دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی گرگان

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :
  • Kalt, W. (2001). Health functional phyto chemicals of fruit. Horticultural ...
  • Eberhardt, M.V., Lee, C.Y. & Liu, R.H. (2000). Antioxidant activity ...
  • Arab, L., Steck, S. (2000). Lycopene and cardiovascular disease. American ...
  • Aaby, K, Skrede, G., & Wrolstad, R. E. (2005). Phenolic ...
  • Rawson, A., Koidis, A., Rai, D. K., Tuohy, M., & ...
  • Volden, J., Bengtsson, G. B., & Wicklund, T. (2009). Gluco ...
  • Lin, J. Y., & Tang, C. Y. (2007). Determination of ...
  • Ercisli, S., Tosun, M., Duralija, B., Voca, S., Sengul, M., ...
  • Yilmaz K.U., Ercisli S., Zengin Y., Sengul M., Kafkas E.Y.(2009). ...
  • Rop O., Micek J., Kramarova D., Jurikova T., (2010). Selected ...
  • Pawlowska A.M., Camangi F., Braca A., (2010). Qual i-quantitative analysis ...
  • Hamid H., Yousef H., Jafar H., Moohammad A, (2011). Antioxidant ...
  • Seeram N., Schutzki R., Chandra R., Nair M.G., (2002). Characterizat ...
  • Maskan, M. (2006). Production of pomegranate (Punica granatum L.) juice ...
  • Garcia-Vigu era, C., Zafrilla, P., Romero, F., Abellan, P., Artes, ...
  • Brownmiller, C., Howard, L. R., & Prior, R. L. (2008). ...
  • Igual, M., Ga rcia-M artinez, E., Camacho, M. M., and ...
  • Lazarides, H. N , Iakovidis, A & _ S chwartzberg, ...
  • Heldman D. _ et al., (1999). LIQUID C ONC ENTRATION ...
  • Cinquanta, L., Albanese, D., Cuccurullo, G., & Di Matteo, M. ...
  • Fellows P. Evap oration.(1 998). Food processing technology: Principles and ...
  • Li, Y., Xu, S.Y. & Sun, D.W.(2007). Preparation of garlic ...
  • Cam, M., Hisil, Y., Durmaz, G. (2009). Classification of eight ...
  • S otheeswaran, S., Premier, R. (2007). Phytochemical flavonols, carotenoids and ...
  • As sawarachan, _ & Noomhorm, A. (2011). Mathematical models for ...
  • Skrede, G., Wrolstad, R.E. & Durst, R.W. (2000). Changes in ...
  • Rajauria, G., Jaiswal, A.K., Ghannam, N.A. & Gupta, S. (2010). ...
  • Roy MK, Takenaka M, Isobe S, Tsushidla T. (2007). Antioxidant ...
  • Anese, M., Manzocco, L., Nicoli, M. C., & Lerici, C. ...
  • Seeram, N. P., Bourquin, L. D., & Nair, M. G. ...
  • Mahboubeh Fazaeli, Shima Yousefi, Zahra Emam-Dj omeh, . (2013). Investigation ...
    • نمایش کامل مراجع