یاسر شهباسی - استادیار، گروه بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه رازی کرمانشاه

هدف از این مطالعه بررسی خواص ضد باکتریایی اسانس مرزه کوهی بر روی مهمترین باکتری های بیماریزای منتقله از مواد غذایی (اشریشیا کلی7 O157:H) سالمونلا تیفی موریوم، لیستریا مونوسیتوژنر، باسیلوس سرئوس، باسیلوس سوبتیلیس و استافیلوکوکوس اورئوس) بود. تهیه اسانس از قسمت برگ گیاه با استفاده از روش تقطیر با بخار آب به وسیله دستگاه کلونجر صورت گرفت. به منظور اسانس گیری، مقدار گیاه مورد استفاده در هر بار اسانس گیری 100 گرم بود و اسانس گیری به مدت 3 ساعت ادامه داشت. به منظور اسانس گیری، مقدار گیاه مورد استفاده در هر بار اسانس گیری 100 گرم بود و اسانس گیری به مدت 3 ساعت ادامه داشت. خواص ضد باکتریایی اسانس مرزه کوهی با استفاده از براث میکرودایلوشن و دیسک دیفیوژن مورد بررسی قرار گرفت. بر اساس نتایج این مطالعه، بیشترین میزان تاثیر اسانس مرزه کوهی بر روی باکتری های گرم مثبت (به ویژه باسیلوس سوبتیلیس، MIC و MBC: μl/ml5/2 ، هاله عدم رشد 8 میلی متر) و کمترین میزان تاثیر آن بر روی باکتری های گرم منفی (سالمونلا تیفی موریوم، MIC و μl/ml :MBC 5/2، هاله عدم رشد 8 میلی متر) و کمترین میزان تاثیر آن بر روی باکتری های گرم منفی (سالمونلا تیفی موریوم، MIC و MBC: μl/ml 10، هاله عدم رشد 4 میلی متر) بود.

خواص ضد باکتریایی، اسانس، مرزه کوهی