تثبیت آنزیم بتاگالاکتوزیداز در ژل ترکیبی آلژینات-کربوکسیمتیلسلولز به روش ریزپوشانی
Publish Year: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 785
This Paper With 9 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
ASCONF01_066
تاریخ نمایه سازی: 14 دی 1394
Abstract:
آنزیم بتاگالاکتوزیداز (از نوع مخمر کلویورومایسس لاکتیس) به روش ریزپوشانی در سدیم آلژینات و کربوکسیمتیلسلولز با ترکیب درصدهای مختلف(W/V) تثبیت شده است. نقطه ی بهینه با استفاده از روش پاسخ سطح در 1.85 % سدیم آلژینات، 9/0% کربوکسی متیلسلولز و 2% کلسیم کلرید با میزان تثبیت 94،54 % و فعالیت ویژه 65،27 % بدست آمد. این آنزیم در حالت آزاد در دمای C° و 7PHدارای بیشترین فعالیت ویژه است. پایداری حرارتی آنزیم آزاد و تثبیت شده در دمای37، 45 و ° C 55 بررسی شد. نتایج نشان میدهد تثبیت باعث افزایش پایداری حرارتی میشود و با افزایش دما، پایداری حرارتی آنزیم هم در حالت آزاد و هم در حالت تثبیت شده کاهش می یابد. آنزیم تثبیت شده که با دستگاه خشک کن انجمادی خشک شد، در دوره ی چهارم استفاده ی مجدد قادر است 57 % لاکتوز شیر را به گلوکز و گالاکتوز تبدیل کند. بررسی پایداری حرارتی آنزیم تثبیت شده در دمای اتاق و دمای یخچال در مدت زمان دو ماه نشان میدهد آنزیم تثبیت شده باید در یخچال نگهداری شود.
Keywords:
Authors
مصطفی همتی
کارشناس ارشد مهندسی شیمی، دانشکده مهندسی شیمی و نفت، دانشگاه صنعتی شریف
ایران عالم زاده
دکترای بیوتکنولوژی، دانشکده مهندسی شیمی و نفت، دانشگاه صنعتی شریف
منوچهر وثوقی
دکترای بیوتکنولوژی، دانشکده مهندسی شیمی و نفت، دانشگاه صنعتی شریف
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :