سحر داداشی بائی - دانشجوی کارشناسی ارشد، مهندسی کشاورزی، علوم و صنایع غذایی،دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت الله آملی آمل ایران
پیمان آریایی - استاد یار گروه صنایع غذایی،دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت الله آملی آمل ایران
اسماعیل فتاحی - استادیار گروه زیست ،دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت الله آملی آمل ایران

درخت انگور یا نخل یکی از مقدس ترین و قدیمی ترین درختان میوه شناخته شده برای انسان است. به گونه ای که نام این میوه 42 باردر قرآن مجید تکرار شده است و مسلمانان آن را از میوه های بهشتی میدانند. در مسیحیت برگ انگور سمبل و نشانه شهادت و روح خواص درخت انگور به اندازه روزهای شهدایی است که در راه دیانت حضرت مسیح جان باخته اند. یک ضربالمثل عربی هم میگوید پیدایش درخت انگور در جهان از دوران دوم زمین شناسی آغاز شده؛ اما زمان پی بردن انسان به ارزش غذائی انگور و کاشت سال است درخت آن به شش هزار سال پیش از میلاد می رسد. مبداء اصلی این گیاه به درستی مشخص نیست. بعضی از دانشمندان مبداء اصلی آن را در آسیا و کرانه های خلیج فارس و گروهی دیگر زیست گاه اصلی انگور را شمال آفریقا یا شبه قاره هند می دانند. بر اساس شواهد باستان شناسی قدمت کشت نخل انگور در ایران به بیش از شش هزار سال می رسد. در حال حاضر انگور در هر پنج قاره دنیا و در 34 کشور کشت و مورد بهره برداری قرار گرفته است .

انگور، کیفیت، صنایع غذایی