زهرا محمودی پور - کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی، دانشگاه علوم و تحقیقات اهواز
حامد محمودی پور - دکترای حرفه ای دامپزشکی دانشگاه آزاد کازرون

در دهه اخیر شاهد تغییرات چشمگیری در درک نقش غذاها در ارتقاء سطح سلامت انسان می باشیم، تحقیقات علمی از بررسی نقش غذا به عنوان منبع انرژی و نقش ساختمانی در بدن به بررسی فعالیت بیولوژیکی غذاها در ارگان های مختلف تغییر جهت داده است. مطالعات اپیدمیولوژیکی نشان داده است که مصرف غذاهای فعال سبب کاهش خطر ابتلا به سرطان، بهبود سلامت قلبف تحریک سیستم ایمنیف کاهش علایم یائسگی، بهبود سلامت دستگاه های گوارش و ادراری، بروز اثرات ضد التهابی، ضد میکروبی و ضد ویروسی، کاهش فشار خون، کاهش خطر ابتلا به استئوپروز و جلوگیری از افزایش وزن و چاقی می شود. لذا به بررسی پروبیوتیک هاف خواص و اینکه باعث کاهش خطر ابتلا به بیماری های ناشی از مصرف مواد غذایی می شوند می پردازیم.

اثرات ضد التهابی، استئوپروز، پروبیوتیک، مطالعات اپیدمیولوژیکی