زهرا محمودی پور - کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی دانشگاه علوم و تحقیقات اهواز
محمدحسین مرحمتی زاده - دکترای حرفه ای دامپزشکی دانشگاه آزاد کازرون

در ابتدا تمامی گونه های لاکتوباسیلوس از کفیر جدا شدند و در سال 1881 توسط محقق روسی به نام کرن نامگذاری شدند. مورو محقق استرالیایی، در سال 1995 برای اولین بار باکتری غیر هوازی اختیاری میله ای شکل را از مدفوع نوزادان تغذیه شده با شیر مادر جدا نموده و آن را با سیلوس اسیدو فیلوس نامگذاری نمود. این یک نام عمومی برای لاکتوباسیلوس های روده ای به شمار می رود. مهمترین و مرسوم ترین پروبیوتیک ها به جنس های لاکتوباسیلوس و بیفیدوباکتریوم تعلق دارند. از این رو در این مقاله به بررسی اجمالی مهمترین ویژگی های این دو جنس پرداخته شده است.

بیفیدوباکتریوم، سیلوس اسیدو فیلوس، لاکتوباسیلوس