بررسی تأثیر رفتار ویسکوالاستیک میوه سیب بر انجام تحلیل های وابسته به صنایع کشاورزی

با توجه به اهمیت کاربرد مهندسی، تا کنون مطالعات گوناگونی در این زمینه انجام گرفته است. به دلیل گستردگی موضوع و تنوع مطالعاتصورت گرفته، لزوم گردآوری بررسی ها و انجام تحلیل های تکمیلی در این زمینه ضروری به نظر می رسد. در این مقاله سعی شده تا بامروری بر مطالعات صورت گرفته در زمینه خصوصیات ویسکوالاستیک میوه سیب به عنوان نمونه ای از محصولات کشاورزی، تحلیلی ازچگونگی کاربرد علم ویسکوالاستیسیته در حوزه مطالعات بین رشتهای مهندسی مکانیک و صنایع کشاورزی ارائه گردد. از این کاربردهامی توان به توصیف رفتار این محصولات، پیش بینی خواص آنها، بهبود فرآیندهای تولید، برداشت، حمل و نقل و اصلاح ژنتیکی آنهااشاره نمود. جهت توصیف موضوع، چند مثال کاربردی در زمینه بارگذاریهای استاتیکی و دینامیکی میوه سیب مورد بحث قرار گرفته اند.بررسی نتایج مطالعات استاتیکی انجام گرفته، بیانگر تأثیر مدول آسایش و زمان آسایش در انتخاب محصولات مناسب در صنایع آبمیوه-گیری، جهت تحمل فشار کمتر و در نتیجه جلوگیری از وقوع آسیب های احتمالی به تجهیزات می باشد. همچنین جهت اصلاح و یاغنی سازی محصولات کشاورزی می توان با بررسی تئوری و آزمایشگاهی رفتار ویسکوالاستیک آنها، تأثیر افزایش مواد مکمل را برمشخصه های رفتاری وابسته بهزمان این محصولات بررسی کرد. نتایج مطالعات دینامیکی نیز دارای کاربردهایی همچون شبیه سازی برخیآسیب های وارده بر محصولات کشاورزی در مراحل پس از برداشت است. این نتایج حاکی از غلبه خواص گوشت سیب بر سایر قسمتهایاین میوه است. اما بررسی های انجام شده نشان داد که در اکثر مطالعات انجام شده، تعیین ناحیه خطی ویسکوالاستیک برای مطالعاتآزمایشگاهی و مدلسازی به درستی انجام نشده است. بنابراین با توجه به اهمیت این موضوع، در این مطالعه با انجام آزمایش فشار بر روینمونه سیب، راهکاری برای تعیین محدوده رفتار ویسکوالاستیک خطی نمونه ارائه شده است.

Keywords:

محصولات کشاورزی , رفتار ویسکوالاستیک , ناحیه خطی