شرفعلی میرزائی - دانشجوی کارشناسی ارشد گروه علوم دامی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد ساوه
کیوان کرکودی - دانشیار و عضو هیئت علمی دانشگاه آزاد اسلامی واحد ساوه
سعید خلج زاده - استادیار و عضو هیئت علمی دانشگاه آزاد اسلامی واحد ساوه

برآورد صحیح ارزش غذایی خوراک های مورد استفاده در تغذیه دام، گام مهمی در تامین احتیاجات غذایی آنها به شمار می رود. در بین مواد دانه ای،گندم، جو و ذرت نسبت به سایر غلاتبیشترین استفاده را در خوراک نشخوارکنندگان دارند.این غلات به دلیل دارا بودن بیشترین مقدارانرژی خالص شیردهی و نیز کم بودن نسبی قیمت آن ها، نقش مهمی در تامین انرژی و پروتئیندام دارند.دسترسی میکروب های شکمبه و آنزیم های تجزیه کننده مواد مغذی به آندوسپرم دانهدر غلات عمل آوری نشده نسبت به عمل آوری شده کمتر است و حتی امکان عبور دانه کامل ازدستگاه گوارش دام و دفع دانه وجود دارد. فرآوری غلات، موجب افزایش قدرت حل شدن آن ها درمایع شکمبه می شود که به نوبه خود گام مهمی در افزایش تجزیه پذیری، هضم پذیری و جذبمواد مغذی غلات خواهد بود. نرخ عبور مواد از بخش های مختلف دستگاه گوارش و مقدار هضم درشکمبه و روده می تواند متأثر از روش های فراوری دانه باشد. همچنین استفاده از سیستمکربوهیدرات و پروتئین خالص کرنل (CNCPS) درتنطیم جیره های غذایی در دامداری های ایران رو به افزایش است، در حالی که فقدان اطلاعات کافی در مورد مواد خوراکی در داخل کشور،استفاده کنندگان این سیستم را با محدودیت همراه ساخته است . هدف از انجام این تحقیقافزایش ارزش تغذیه ای موجود در سه غله ی گندم، جو و ذرت با استفاده از روش های مختلفعمل آوری به روش های آسیاب کردن، غلتک زدن، پرک کردن با بخار آب و پلت کردن و تعیین ارزش تغذیه ای بخش های پروتئین (A, B1, B2, B3, C) آن ها با سیستم کربوهیدرات و پروتئین خالص کرنل ، می باشد.

فرآوری غلات، (CNCPS)، آسیاب کردن، غلتک زدن، پرک کردن با بخار آب ،پلت کردن