بهزاد علاءالدینی - دانشگاه آزاد اسلامی واحد نور
نیره زکی پور - دانشگاه آزاد اسلامی واحد نور

بهره گیری از زیست فناوری و فنون پیشرفته مهندسی ژنتیک منجر به توسعه و تولید مواد غذایی ومحصولات کشاورزی اصلاح شده ژنتیکی از طریق انتقال ژن از یک موجود به موجود دیگر، شده است.استفاده از تکنیک های مهندسی ژنتیک و زیست فناوری به طور گسترده ای امکان ارتقا ارزش موادغذایی رافراهم کرذه است.این موضوع از یک سو، باعث افزایش بازدهی تولید و کاهش مصرف آلاینده های آسیبرسان به محیط زیست شده و از سوی دیگر برای تامین مواد غذایی جمعیت روز افزون جهان، به ویژهکشورهای در حال توسعه از اهمیت ویژه ای برخوردار است. از طرفی همزمان با ورود مواد غذایی اصلاح شدهژنتیکی در زنجیره غذایی انسان، نگرانی ها و چالش هایی هم در ارتباط با خطرات بالقوه تولید و مصرف موادغذایی اصلاح شده ژنتیکی ایجاد شده است و در این زمینه احتمال بروز عوارض نامطلوب مانند حساسیت،افزایش مقاومت نسبت به آنتی بیوتیک ها، اثرات مخرب محیطی و انتقال افقی ژن ها مطرح شده است.بهطور کلی دستورالعمل های جهانی ایمنی زیستی جهت انجام آزمون های اختصاصی در زمینه حساسیتزایی و سمیت ماده غذایی انجام می پذیرد. به همین علت و به دلیل اهمیت موضوع، در طول چند دههگذشته قوانین و دستورالعمل های متعددی توسط کمیته های بین المللی جهت تضمین ایمنی مواد غذاییاصلاح شده ژنتیکی مطرح شده است.مقاله حاضر به بررسی به اهمیت کاربرد زیست فناوری در توسعه پایدارو بررسی مواد غذایی اصلاح شده ژنتیکی و جلوگیری از خسارات احتمالی جبران ناپذیری این مجصولاتمواد غذایی اصلاح شده می پردازد.

مواد غذایی اصلاح شده ژنتیکی، ایمنی زیستی ، زیست فناوری ، مهندسی ژنتیک