تأثیر تغییرات دما و سرعت هوا بر فرایند خشک کردن ذرت

یکی از مهمترین مراحل فرآوری محصولات کشاورزی، فرایند خشک کردن می باشد. در این مرحله رطوبت اولیهمحصول کاهش می یابد. پارامترهای دما و سرعت جابجایی هوای گرم عوامل اصلی مؤثر در فرایند خشک شدن ذرتمحسوب می شود. در این تحقیق تأثیر تغییرات دما (در 4 سطح 40، 50، 60 و 70 درجه سانتیگراد) و سرعت هوا (در دو سطح 2 و 3 متر بر ثانیه) بر روی زمان و آهنگ خشک شدن ذرت مورد بررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد که پارامترهایدما و سرعت جابجایی هوا اثرات معنی داری در سطح احتمال یک درصد بر روی زمان و آهنگ خشک شدن دارند. تاثیردما بر فرایند خشک کردن بسیار زیاد است و افزایش آن موجب کاهش زمان و افزایش آهنگ خشک شدن می شود.بطوری که این تاثیر تا 38/8 درصد در زمان و 52 درصد در آهنگ آهنگ خشک شدن بود. حداکثر تاثیر سرعت هوا برابر 15/6 درصد برای زمان خشک کردن و 9/8 درصد برای آهنگ خشک شدن بود.

Keywords:

ذرت , دما , سرعت هوا , زمان خشک کردن