اثر گالیک اسید بر روی رنگدانه گیاهی انگور کشمشی با استفاده از روش اختلاف pH

Publish Year: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 648

This Paper With 6 Page And PDF Format Ready To Download

  • Certificate
  • من نویسنده این مقاله هستم

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این Paper:

شناسه ملی سند علمی:

MPSA03_276

تاریخ نمایه سازی: 20 دی 1394

Abstract:

کوپیگمانتاسیون انگور بی دانه قرمز با یک نوع کوپیکمان (گالیک اسید) مورد بررسی قرار گرفت. همچنین اثرات حرارت (80 درجه سانتیگراد) و پنج سطح غلظت کوپیگمان (480، 240، 120، 0 و 960 میلی گرم برلیتر) نیز روی کمپلکس آنتوسیانین کوپیگمان بررسی شد. نتایج به دست آمده این گونه بود: 1)با افزایش غلظت کوپیگمان اثرات کوپیکمانتاسیون نیز بالا می رود. 2)حرارت تخریب کننده آنتوسیانین بودند 3) بهترین pH برای کمپلکس کوپیگمانتاسیون برابر 3/5 بود. در آزمایش کمی، مقدار آنتوسیانین مونومری کل برابر : 0/38±613/41 میلی گرم بر کیلوگرم وزن خشک ماده بود.

Authors

الهام قاسمی فر

عضو هیئت علمی، گروه زیست شناسی، دانشگاه پیام نور

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :
  • Asen S, Stevart RN and Norri KH.1972. Co-pigm entation of ...
  • Boulton R. 2001. The Copigm entation of Anthocyanins and Its ...
  • Brouillard R, Mazza G, Saad Z, Albrecht-Gary AM, and cheminat ...
  • Brouillard R, Wigand MC, Dangles O and cheminat A. 1991. ...
  • Chen LJ and Hrazdina G. 1981. Stuctural aspecta of anthocyanin ...
  • Dangles O, Wigand MC and Brouillard R. 1992. Polyphenols in ...
  • . Darias-Marti J, Martin-Luis B, Carrillo-Lopez M, Lam uela-Raventos R, ...
  • Davies AJ and Mazo G.1993. Cop igmentation of simple and ...
  • Marcovic JMD, Petranovic N. and Baranac JM. 2000. _ spectrophotom ...
  • Mazza G and Brouillard R.1990. The mechanism of co -pigmentation ...
  • Mazza G and Miniati E.1993. Anthocyanins in fruits, vegetables and ...
  • Talcott ST, Brenes CH, Pires DM, Del Pozo-Insfran D. 2003. ...
  • نمایش کامل مراجع