اثر گالیک اسید بر روی رنگدانه گیاهی انگور کشمشی با استفاده از روش اختلاف pH
Publish Year: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 648
This Paper With 6 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
MPSA03_276
تاریخ نمایه سازی: 20 دی 1394
Abstract:
کوپیگمانتاسیون انگور بی دانه قرمز با یک نوع کوپیکمان (گالیک اسید) مورد بررسی قرار گرفت. همچنین اثرات حرارت (80 درجه سانتیگراد) و پنج سطح غلظت کوپیگمان (480، 240، 120، 0 و 960 میلی گرم برلیتر) نیز روی کمپلکس آنتوسیانین کوپیگمان بررسی شد. نتایج به دست آمده این گونه بود: 1)با افزایش غلظت کوپیگمان اثرات کوپیکمانتاسیون نیز بالا می رود. 2)حرارت تخریب کننده آنتوسیانین بودند 3) بهترین pH برای کمپلکس کوپیگمانتاسیون برابر 3/5 بود. در آزمایش کمی، مقدار آنتوسیانین مونومری کل برابر : 0/38±613/41 میلی گرم بر کیلوگرم وزن خشک ماده بود.
Keywords:
Authors
الهام قاسمی فر
عضو هیئت علمی، گروه زیست شناسی، دانشگاه پیام نور
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :