اثر پوشش کلرید کلسیم بر خصوصیات کیفی میوه فی جوآ طی دوره انبار مانی سرد
Publish Year: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 439
متن کامل این Paper منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل Paper (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NACONF03_460
تاریخ نمایه سازی: 30 دی 1394
Abstract:
این تحقیق به منظور بررسی اثر پوشش کلرید کلسیم برخصوصیات کیفی میوه فی جوآ طی دوره انبارمانی سرد انجام پذیرفت. آزمایش در سه سطح تیماری و به مدت هشت هفته در قالب فاکتوریل بر پایه طرح بلوک های کاملا تصادفی انجام شد. ویژگی های کیفی میوه از قبیل درصد کاهش وزن، سفتی بافت، مواد جامد محلول کل، اسیدیته قابل تیتراسیون و ویتامین ث به صورت دو هفته یک بار اندازه گیری شدند. ابتدا میوه ها با محلول های 0/5 و 1 درصد کلسیم کلرید به روش غوطه وری به مدت 30 ثانیه تیمار شدند و پس از خشک شدن به سردخانه با دمای 4±1 درجه سانتی گراد منتقل شدند. نتایج نشان داد که اثر زمان انبارمانی بر تمام صفات اندازه گیری شده معنی دار بود. علاوه بر این مقایسه میانگین ها نشان داد که تیمار با کلرید کلسیم در حفظ سفتی بافت میوه و نیز محتوای ویتامین ث ان موثر بوده است.
Keywords:
Authors
نیما نعمت اله ثانی
دانشجوی کارشناسی ارشد،مهندسی شیمی-صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی،واحد آزادشهر، ایران
محمد تقی بانی
استادیار، گروه مهندسی شیمی-صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد آزادشهر، ایران
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :