محبوبه کاویان - کارشناس ارشد گروه بوم شناسی آبزیان دانشگاه آزاد اسلامی واحد تنکابن
مهرنوش نوروزی - استادیار گروه تکثیر و پرورش و بیولوژی دریا دانشگاه آزاد اسلامی واحد تنکابن
محمدرضا قمی مرزدشتی - دانشیار گروه تکثیر و پرورش و بیولوژی دریا دریا دانشگاه آزاد اسلامی واحد تنکابن

هدف از این بررسی مقایسه پروفیل اسید چرب ماهی کپور معمولی و شگ ماهی در دریای خزر بود. نمونه برداری از دریای فرحآباد ساری تهیه شدند و پس از زیست سنجی در آزمایشگاه، پروفیل اسیدچرب اندازه گیری شد. میزان اسیدهای چرب اشباع(SFA)، تک غیراشباع (MUFA) و چند غیر اشباع (PUFA) درشگ ماهی به ترتیب 28/52، 46/16، 21/42 و در ماهی کپور به ترتیب 26/2، 49/59، 14/28 بود و بین دو گونه اختلاف معنی دار وجود داشت. همچنین میزان N3/N6 امگا 6 (N6)، ودکازا هگزانوئیک اسید (DHA) در شگ ماهی به ترتیب 0/003، 0/06 و در ماهی کپور به ترتیب 0/039، 0/44 و 4/45 بود و بین دو گونه اختلاف معنی دار وجود داشت. اما در شاخص ایکوزاپنتائنوئیک اسید (EPA) ، بین تیمارها اختلاف معنی داریدیده نشد. همچنین نسبت N3/N6 به عنوان بهترین شاخص برای سنجش ارزش غذایی روغن گونه های مختلف ماهیانباشد، در ماهی کپور معمولی بیشتر از در شگ ماهی بدست آمد و این تفاوت از نظر آماری معنی دار بود.

پروفیل اسید چرب، کپور معمولی، شگ ماهی