نسیم دانایی - دانشجوی کارشناسی ارشد بیوفیزیک دانشگاه آزاد اسلامی واحد مشهد
جمشید خان چمنی - دانشیار دانشگاه آزاد اسلامی واحد مشهد
علی نعمتی - استادیار دانشگاه آزاد اسلامی واحد مشهد

این تحقیق به منظور مطالعه برهمکنش پروتیین بتالاکتوگلبولین شیر با رسوراترول در حضور میدان الکترومغناطیس 900مگا هرتز توسط طیف سنجی پراش پرتوی رزونانسی انجام شده است. بتالاکتوگلبولین یکی از مهمترین پروتیین ها در شیر گاومی باشد و بیش از 10-15 درصد کل پروتیین های موجود در شیر را تشکیل می دهد. این پروتیین یکی از آلرژن ها در نوزادناست و نقش آلرژی زایی خود را از طریق تحریک ایمنوگلبولین E در بدن انجام می دهد. بتالاکتوگلبولین به دلیل خصوصیاتتغذیه ای و عملکردی اهمیت زیادی در صنایع غذایی و دارویی دارد. این پروتئین تمایل زیادی برای ترکیبات امفی فیلیک وآبگریز دارد و اتصال آن به لیگاندها طبیعت آن را متفاوت می کند که ممکن ست انرا در تهیه مکمل های رژیمی و دارویی موثرسازد. رسوراترول یک ترکیب پلی فنلی طبیعی است که در انواع گونه های گیاهی مانند انواع توتها، انگور، بادام زمینی وجوددارد و به خاطر خصوصیات ضا سرطانی اش به عنوان ترکیب آنتی اکسیدانتی در نظر گرفته می شود. طیف سنجی پراشپرتوی رزونانس (RLS) روش کاربردی در تعیین تجمع مولکولی و ایجاد کمپلکس در محلول می باشد. نتایج (RLS)نشان می دهد که در حضور میدان 900 مگا هرتز، با افزایش غلظت رسوراترول، شدت پراش افزایش می یابد که به دلیل تشکیلکمپلکس و افزایش سایز پروتئین و تغییر ساختار آن می باشد. بطور کلی میدان الکترومغناطیسی گروه های قابل یونیزه ایجادمی کنند و حضور بیشتر یون ها سبب افزایش پراش بیشتر می گردد.

بتالاکتوگلبولین، رسوراترول، میدان الکترومغناطیس، پراش پرتوی رزونانسی