مریم سردرودیان - باشگا پ وهشگران جوان و نخبگان، واحد قوچان ، دانشگاه آزاد اسلامی ، قوچان ، ایران

امروزه ار بیوسنسورها به عنوان روشی سریع و با حساسیت بالا به منظور تشخیص آلودگی های میکروبی های میکروبی وبیولوژیکی نظیر میکروارگانیسم ها، پاتوژن ها، توکسین ها و آفت کش ها در صنایع غذایی استفاه می گردد. بیوسنسورهاسیستم های بیولوژیکی شناسایی و در واقع ابزارهای تجزیه ای هستند که با استفاده از مواد بیولوژیکی یا مشتقات آن ها که دریک مبدل تثبیت شده اند، میزان یک یا چند آنالیت را اندازه گیری می کنندو مزایای بیوسنسورها نسبت به روش هایآنالینیکی متداول شامل اندازه، هزینه، اختصاصی بودن، پاسخ سریع، دقت و حساسیت می باشدو بنابراین با کاربری بیوسنسورهادر فرآوری و کنترل کیفیت مواد غذایی می توان مواد غذایی را افزایش داد.

ایمنی مواد غذایی، بیوسنسور، کنترل کیفیت