بررسی آلودگی چای های عرضه شده در بازار مرکزی زابل به کپک و مخمر در سال 93

آلودگی های قارچی مواد خوراکی و اثرات ناشی از مصرف چنین مواد غذایی آلوده، روز به روز گسترش بیشتری می یابد و از طرف دیگر آشنا نبودن اکثر کشاورزان و صاحبان دام به شرایط رشد و نمو میکروارگانیسم ها و قارچ ها ، سالانه خسارات قابل توجه اقتصادی و صدمات جبران ناپذیر جسمی را به آحاد مردم کشور تحمیل می کندو ار طرفی چای یکی از رایجترین نوشیدنی ها در جهان است و به علت اثرات مثبت آن در سلامت انسان ،به عنوان یک گیاه دارویی مورد توجه قرار گرفته است و آلودگی های مورد نظر در چای می تواند یکی از منابع مهم آلودگی در مواد غذایی به شمار آید .هدف از انجام این مطالعه بررسی میزان آلودگی کپک و مخمردر نمونه های چای های خارجی سفید ،ترش، سبز (احمد)، سیاه (کنیا ،تک ستاره ،سیلان) و یک نمونه چای فله ای ایرانی عرضه شده در بازار مرکزی زابل می باشداین پژوهش از نوع توصیفی مقطعی می باشد که در سال 1393 انجام می شود. پس از نمونه برداری به صورت تصادفی و آماده سازی نمونه ها، از نتایج کپک و مخمر چای را وارد نرم افزار spss نموده داده های بدست آمده مربوط به هر میکروارگانیسم را در چای های مورد مطالعه در هر مرحله تعیین می کنیم. اندازه کیری ها نشان داد که بیشتربن میزان آلودگی به کپک مربوط به چای تک ستاره و کمترین مربوط به چای ایرانی است و بیشتربن میزان آلودگی به مخمر مربوطبه چای سفید و کمترین مربوط به چای تک ستاره می باشد. تایج نشان داد که مقدار آلودگی چای های مورد مطالعه مورد توجه بوده و باید مطالعات بیشتری در این زمینه انجام گیرد.

Keywords:

کپک , مخمر , چای