نقش فناوری هسته ای در ایمنی مواد غذایی و سلامتی

روند روز افزون جمعیت نیاز بشر به مواد غذایی را افزایش داده بطوریکه انسانها بخصوص در کشورهای فقیر، در حال توسعه و توسعه یافته برای تامین مواد غذایی بیشتر و کسب درامد بالاتر مجبورند با استفاده از مواد شیمیایی و سمی مثل کودهای شیمیایی، علف کشها و آفت کشها در جهت تولید بیشتر و ظاهری با کیفیت مشکلات مذکور را در کوتاه مدت مرتفع نماید. در صورتیکه کاربرد بی رویه کودها و سموم باعث مسمومیت مواد غذایی، الودگی زیست محیطی و در نهایت به حطر افتادن سلاتی انسانها و سایر موجودات خواهد شد که این مسئله مغایر با توسعه پایدار می باشد. ادامه روند کنونی سلامتی بشر و محیط زیست را در آینده ای نه جندان دور در هاله ای از ابهام و تهدید قرار می دهد. برای رهایی از این معضل مهم بایستی با بکارگیری فناوریهای نوین ازجمله دانش هسته ای در این خصوص گانهایی برداشته شود که خوشبختانه در کشور ما این امر محقق گردیده است. پرتودهی با استفاده از مواد پرتوزا یا مواد رادیواکتیو با نیمه عمر پایین به مواد غذایی کشاورزی و دامی (مانند پیاز، سیب زمینی، ادویه جات، غلات، حبوبات و مواد پروتئینی) در مراحل بسته بندی و انبارداری علاوه بر از ین بردن الودگیهای قارچی، میکروبی و انگلی، ضایعات کشاورزی را نیز به نحو چشمگیری کاهش داد و گونه های مقاوم به تنشهای محیطی را به وجود می آورد. در اثر پرتودهی شکست کروموزومی میکروارگانیسم ها فراهم شده و کلیه باکتریها، انگلها، حشرات، کپکهای فاسد کننده و عوامل بیماریزا از بین می روند. محصولاتی که بدین طریق پرتود دهی می شوند بعلت پایین بودن نیمه عمر رادیو ایزوتوپهای مورد استفاده هیچگونه اثری از پرتوزایی بعد از عمل پرتودهی بر روی انها باقی نمیمیاند و همچون چراغی می ماند که بعد از خاموش شدن آن، لوازم نوردیده هیچگونه نوری از خود ساطع نمی کنند با بکارگیری فناوری مذکور دیگر نیازی به استفاده از سموم و یا کود اضافی نمی باشد ومحصولات بدست امده بطور کامل یا نسبی ارگانیک بوده و در مرحله مصرف هیچگونه اثری از کود، سم و یا عوامل بیماریزا در انها مشاهده نمی شودو بسیاری از بیماریهای انگلی، باکتریایی و ویروسی و همچنین مسمومیت های نشای از وجود مواد سمی و شیمیایی در محصولات کشاورزی و دامی از بین خواهد رفت. در اینمقاله به بحث پیرامون پرتودهی به مواد غذایی کشاورزی، دامی و بذور و همچنین روشهای که منجر به کاهش مصرف سموم و کود شیمیایی با استفاده از دانش هسته ای گردد وما رادر جهت رسیدن به یک جامعه با بهداشت و سلامتی بالا یاری نماید پرداخته خواهد شد.

Keywords:

فناوری هسته ای , پرتودهی , محصولات کشاورزی , ایمنی , مسمومیت