طاهره یاری - دانشجوی ارشد بیوتکنولوژی میکروبی، موسسه آموزش عالی ربع رشید
سارا قنبری - دانشجوی ارشد بیوتکنولوژی میکروبی، موسسه آموزش عالی ربع رشید
سولماز چمنی - داشجوی ارشد بیوشیمی، موسسه آموزش عالی ربع رشید
حمیده وقاری - فارغ التحصیل رشته بیوتکنولورزی شیمی، دانشگاه صنعتی

فناوری نانو واژهای کلی می باشد که تمام فناوریهای پیشرفته در عرصه کار با مقیاس نانو را در بر میگیرد. اصلیترین هدف نانو فنآوران توسعه روشهایی است که بدون استفاده از مواد آلاینده و سمی با کمترین ضایعات، توانایی تولید نانو ساختارهای کنترل شده را داشته باشد. به همین دلیل زیست شناسان با اطلاع قبلی از تولید کنترل شده مواد معدنی در مقیاس نانو به وسیله موجودات زنده، به دنبال سامانه های بیولوژیکی مناسب تولید کننده نانوذرات غیرآلی هستند. همچنین استفاده از نانو ذرات نقره در صنایع بستهبندی و غذایی از سه جهت قابل بررسی است: تامین فرآیند تولید پاک و عاری از آلودگی، تولید فیلم و ظروف بسته بندی ضد میکروبی و افزایش مدت زمان نگهداری به مدت دو یا سه برابر. در این مقاله ابتدا به نانو ذرات نقره و سنتز آن، همچنین مکانسیم میکروبزدایی آنها اشاره شده و در نهایت نتایج پروژههای تحقیقاتی درخصوص نقش نانو ذرات نقره در صنعت بسته بندی مورد بررسی قرار می گیرد.

نانو ذرات نقره، بسته بندی غذایی، خاصیت ضد میکروبی، امنیت غذایی، ماندگاری، روش بیولوژیکی