اسیدهای چرب پیشگیری کننده از سرطان در شیر و گوشت حیوانات نشخوار کننده
Publish place: 5th Iranian Nutrition Congress
Publish Year: 1378
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,678
This Paper With 7 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
این Paper در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
INC05_051
تاریخ نمایه سازی: 29 آذر 1386
Abstract:
مواد ضد سرطان و آتروسکلروز، به ویژه ترکیبات کاهش دهنده ذخایر چربی (آنتی اکسیدانها فیبرها، نشاسته مقاوم و ...) در درجه نخست در زمره مواد موجود در خوراکیهای گیاهی به شمار می روند.
به تازگی در خوارکیهای حیوانی (چربی شیر و گوشت نشخوار کنندگان) نیز موادی شناسایی شده اند که دارای خواص ضد سرطان هستند.
نشخوار کنندگان میزان قابل توجهی مواد غیر قابل استفاده برای انسان را با کمک باکتریها موجود در شکمبه، به مواد مغذی با ارزش تبدیل می کنند. در این بین (نسبت به نوع باکتری) مقادیری پروتئین و لیپید باساختمان شیمیایی ویژه توسط انها ساخته می شود. مثلا چربی ا ین باکتریها دارای نوعی لینولئیک اسید کانژوگه با علامت اختصاری (Conjugated Linoleic Acid) CLA و با خواص مخصوص به خود است. اسید چرب یاد شده دارای چندین ایومر فعال نیز هست.
Authors
فروغ اعظم طالبان
دانشیار دانشکده علوم تغذیه و صنایع غذایی دانشگاه علوم پزشکی و خدمات ب
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :