عبدالرحمن چاغعلی - عضو هیئت علمی سازمان تحقیقات و آموزش کشاورزی و مدیر عامل سازمان میادی
ابوالفضل عباسی - عضو هیئت علمی موسسه تحقیقات علوم دامی کشور

در اغلب شهرهای بزرگ ایران، مراکزی به نام میدان تره بار وجود دارد و عمدتااین میادین دارای ساختار کاملا سنتی بوده که تولیدکنندگان محصولات خود را به آنجا روانه ساخته و فوشندگان میوه و تره بار نیز محصولات مورد نیاز روزانه خود را بیشتر از این میادین تهیه می کنند. شیوه حمل و ارائه محصولات به گونه ای است که باعث می شود تا مقدار زیادی میوه و تره بار قبل از رسیدن به دست مصرف کننده تلف شده که تحت عنوان ضایعات میوه و تره بار دور ریخته می شود. وضعیت نامناسب حمل و نقل، فرایند، انبار کردن و نگهداری باعث بروز حدود 35 درصد ضایعات در میوه ها و سبزیجات می گردد. بنا بر آمار و ارقام بدست آمده سالیانه بیش از 51 هزار تن ضایعات میوه و تره بار در میادین میوهه و تره بار و بازرهای تابعه شهر تهران تولید که به منظور جمع آوری، حمل و نقل و دفن این ضایعات در سال 1384 بیش از 7 میلیارد ریال(به ازاء هر کیلوگرم 138 ریال) هزینه شده است. بر اساس نتایج به دست آمده این گونه استنباط می شود که ارزش غذایی پس مانده های میوه و سبزیجات تقریبا معادل یونجه است. بر اساس میانگین قیمت یونجه در کشور که بیش از 2000 ریال برای هر کیلوگرم می باشد و با توجه به وجود سالیانه 51،000 تن ضایعات میادین تره بار در شهر تهران و با احتساب 75 درصد رطوبت تا مرحله هواخشک، حدود 12،750 تن ماده خوراکی معادل یونجه هواخشک بدست خواهد آمد و اگر از نظر قیمت معادل یونجه در نظر گرفته شود می توان از هدر رفتن سالیانه 25/5 میلیارد ریال سرمایه در شهر تهران جلوگیری نمود. بعلاوه با توجه به اینکه هزینه حمل و نقل هر کیلوگرم ضایعات میوه و تره بار و زباله ها به محلهای معدوم نمودن این ضایعات 138 ریال می باشد و با احتساب 50 درصد این هزینهها، 3/5 میلیارد ریال هزینه حمل و نقل نیز صرفه جویی می گردد. بنابراین در مجموع حدود 29 میلیارد ریال صرفه جویی خواهد شد.

ضایعات میوه و تره بار ، مدیریت ، تهران ، خوراک دام