ارزیابی و تاثیر ضد میکروبی عصاره پوست بادمجان بروی برخی پاتوژنهایشاخص مواد غذایی
Publish Year: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 751
This Paper With 7 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
ASECONF01_012
تاریخ نمایه سازی: 30 بهمن 1394
Abstract:
هدف: حضور و رشد میکروارگانیسمها در مواد غذایی باعث فساد مواد غذایی و در نتیجه کاهش کیفیت و مدت ماندگاری مواد غذایی میشود. از طرف دیگر به دلیل مشکلات ایجاد شده توسط نگهدارندهای شیمیایی، تمایل مصرف کنندگان به استفاده از مواد نگهدارنده طبیعی به صورت قابل توجهی افزایش پیدا کرده است. هدف از این تحقیق شناسایی ترکیبات شیمیایی و بررسی خصوصیات ضد باکتریایی و ضد قارچی عصاره پوست بادمجان علیه عوامل باکتریایی و قارچی ایجاد کننده فساد در مواد غذایی می باشد. نتایج و بحث: تعیین فعالیت ضد میکروبی با دو روش توالی رقت در محیط مایع و انتشار از دیسک در محیط جامد انجام شد. باکتریهای گرم مثبت نسبت به گرم منفیها حساسیت بیشتری را به عصاره نشان دادند.نتیجه گیری کلی: نتایج این تحقیق حاکی از این بود که فعالیت ضد میکروبی پوست بادمجان مناسب بود؛ در نتیجه از گیاه بادمجان میتوان بهعنوان جایگزین طبیعی نگهدارندههای شیمیایی، در مواد غذایی استفاده کرد.
Keywords:
Authors
آرزو سیدی
دانشجوی دکتری علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد یاسوج
محمدامین محمدی
دانش آموخته کارشناسی ارشد بخش علوم و صنایع غذایی دانشگاه شیراز
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :