تأثیر بسته بندی با اتمسفر تغییریافته MAP بر کیفیت و عمر پس از برداشت پسته تازه رقم کله قوچی
Publish Year: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 893
This Paper With 8 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
این Paper در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCSAPI01_038
تاریخ نمایه سازی: 16 اسفند 1394
Abstract:
یکی از مهمترین راهکارهای افزایش عمر پس از برداشت پسته های تازه، بسته بندی تحت شرایط اتمسفر تغییر یافته MAP می باشد. در پژوهش حاضر اثر چهار نوع ترکیب گازی درون بسته ها بر روی ویژگیهای کیفی و حسی پسته تازه رقم کله قوچی به صورت آزمایش فاکتوریل در قالب طرح کاملا تصادفی با سه تکرار در دمای 4 C مورد بررسی قرار گرفت. در این آزمایش فاکتور اول شامل چهار نوع اتمسفر بسته بندی CO2.N2 خلاء و اتمسفر معمولی و فاکتور دوم شامل زمانهای انبارداری در سه سطح بود. نتایج نشان داد که در دمای C4 در دورهی پایانی انبارداری، تیمارCO2 بیشترین میزان سفتی پوست خارجی کمترین مقدار درصد خسارت قهوه ای شدن پوست خارجی و بیشترین میزان شاخص کروما را داشت. تیمار CO2 به طور قابل ملاحظهای فعالیت میکروبی را کاهش داد که بجز تیمار N2 با سایر تیمارها اختلاف معنیداری داشت. به نظر میرسد استفاده از گاز CO2 در بستهبندی با اتمسفر تغییر یافته پتانسیل خوبی در حفظ کیفیت و در نتیجه افزایش ماندگاری پسته ی تازه دارد.
Authors
عبدالطیف شیخی
دانشجوی دکتری گروه علوم باغبانی، دانشگاه ولیعصر (عج)رفسنجان
سید حسین میر دهقان
دانشیار گروه علوم باغبانی، دانشگاه ولیعصر (عج) رفسنجان
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :