ورود
مقالات فارسیISIکنفرانسهاژورنالها

بررسی خواص آنتی اکسیدانی ژلاتین آبکافت بدست آمده از پوست گربه ماهی دریایی(Arius thalassinus)

Publish place: The Second National Conference on Applied Research in Chemistry, Biology and Geology
Publish Year: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 616

This Paper With 7 Page And PDF Format Ready To Download

  • Certificate
  • من نویسنده این مقاله هستم

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این Paper:
https://civilica.com/doc/452786

شناسه ملی سند علمی:

CBGCONF02_453

تاریخ نمایه سازی: 9 فروردین 1395

Abstract:

اکسیداسیون لیپید موادغذایی و نسل کنترل نشده رادیکال های آزاد سبب بیماری های جدی می شود. در شرایطی که سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی طبیعی بدن قادر به حذف رادیکال های آزاد و گونه های اکسیژن واکنشی نباشد استرس اکسیداتیو رخ می دهداین مساله سبب نیاز به آنتیاکسیدان های طبیعی و مصنوعی می شود. آنتی اکسیدان های مصنوعی به دلیل خطرات بالقوه سلامت تحت مقررات سختگیرانه قراردارند.به همین دلیل تحقیق برای یافتن آنتی اکسیدان طبیعی ضروری است. در مطالعه حاضر ژلاتین از پوست گربه ماهی استخراج و مورد آبکافت آنزیمی توسط آنزیم پروتامکس و تحت شرایط مختلف و کنترل شده قرار گرفت. ژلاتین آبکافت جهت سنجش فعالیت آنتی اکسیدانی تحت سنجش کلاته کردن یون آهن فرو قرار گرفتند. نتایج درصد کلاته کنندگی خوب ژلاتین آبکافت در رنج 81 -20 % درصد را نشان داد. نتایج پیشنهاد می دهند که پپتیدهای آنتی اکسیدانی حاصل از آبکافت ژلاتین پوست گربه ماهی میتواند به عنوان نماینده بالقوه در صنعت دارویی و نیز برای توسعه غذاهای کاربردی باشد.

Keywords:

Authors

علی طاهری

چابهار، دانشگاه دریانوردی و علوم دریایی چابهار، دانشکده علوم دریایی

وحیده مختارنژاد

چابهار، دانشگاه دریانوردی و علوم دریایی چابهار، دانشکده علوم دریایی

علی معتمدزادگان

ساری، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی مازندران

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :
  • Gimenez, B., Aleman, A, Montero, P., Gomez-Gui llen, M. C. ...
  • Sarmadi, B. H and Ismail, A. (20 _ _ :Antioxidative ...
  • Mendis, E., Rajapakse, N., Byun, H. G., Kim, S. K. ...
  • Cheung, I .W., Cheung, L .K., Tan, N .Y & ...
  • Gomez-Estaca, J., Gimenez, B., Montero, P & , Go mez-Guillen, ...
  • Aleman, A., Gimenez. B., Montero, P., Gomez -Guillen, _ (2011) ...
  • Zhang, J., Duan, R., Wang, Y., Yan, B., Xue, W. ...
  • Ngo, D. H., Ryu, B., Vo, T.S., Himaya, S.W., Wijesekara, ...
  • Kim, S .K., Byun, H .G., Park . , P ...
  • Chung, Y.C., Chang, C.T., Chao, W.W., Lin, C.F., Chou, S.T. ...
  • Sabeenafarvin, K. H., Lystbaek Andersen, L., Hauch Nielsen, H., Jacobsen, ...
  • Klompong, V., Benjakul, S., Kantachote, D., Shahidi, F. (2007) _ ...
  • Rajapakse, N., Mendis, E., Jung, W. _ Je, J. Y., ...
  • Aleman, A., Perez-Santin, E., B ordenave -Juchereau, S., Arnaudin, I., ...
  • Samaranayaka, A. G and Li-Chan, E. C. (2008) _ Autolysi ...
  • Thiansilakul, Y., Benjakul, S., Shahidi, F. (2007) _ Compositions, functional ...
  • Dong, S., Zeng, M., Wang, D., Liu, Z., Zhao, Y., ...
    • نمایش کامل مراجع