عاطفه علیرضایی - کارشناس ارشد زیست شناسی دانشگاه آزاد اسلامی، ایران، واحد آیتا... آملی

آلودگی ماده غذایی در خط تولید یکی از مشکلات اساسی کارخانجات فرآوری غذا می باشد. سطوح آلوده که به شکل ناموثر و ناصحیحی پاکسازی شده اند و مواد آلی چرک روی آن باقی مانده، محیط مناسبی برای رشد باکتری ها و تشکیل بیوفیلم هستند. بیوفیلم های موجود درصنعت غذا، درواقع میکروارگانیسم هایی هستند که درمواد پلیمری خارج سلولی پلی آنیونی روی سطوح جای گرفتند. هدف از این پژوهش بررسی میزان مقاومت بیوفیلم دوگونه ای باکتری E.coli و Staphylococus aureus است. ابتدا باکتری های E. coli (ATCC 25922) و Staphylococcus aureus (ATCC 25923) از مرکز کلکسیون های میکروارگانیسم های صنعتی خریداری شد. سپس بخشی از آن در محیط کشت skim milk برای نگهداری طولانی مدت تلقیح شد و در فریزر 20- نگهداری شد. تمامی آزمایشات به صورت سه بار تکرار انجام شد و سطح معناداری داده های با استفاده از نرم افزار آماری SPSS Statistics20 IBM به دست آمده است. نتایج نشان داده است که اما در بیوفیلم باکتری E. coli بیشترین اثر در حذف بیوفیلم مربوط به دو بیوساید گوتارالدئید و پراستیک اسید با تقریبا 75 درصد کاهش در مقدار بیوفیلم، بود. چهار ماده ضدمیکربی دیگر تقریبا با 40 درصد اثر مشابهی را در حذف بیوفیلم این باکتری داشتند.

آنتی بیوتیک، بیوفیلم، بیوساید، Staphylococus aureus، E.coli