تأثیراثر نیم جوش کردن بر خواص فیزیکی، مکانیکی و شیمیایی برنج در طول مدت خیساندن
Publish place: Third National Conference of Student Scientific Associations in Agriculture and Natural Resources
Publish Year: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 767
This Paper With 6 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
این Paper در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
CULTURAL03_095
تاریخ نمایه سازی: 19 اردیبهشت 1395
Abstract:
نیم جوشکردن مخلوطی از تیمار آبی و حرارتی برشلتوک است که دارای مراحل خیساندن، حرارت دادن و خشک کردن میباشد.که باعث افزایش ارزش غذایی و در مواردی کیفیت برنج ازجمله کاهش در صد شکستگی میگردد. دمای خیساندن رابطه معکوسی بازمان خیساندن و همچنین رابطه مستقیمی با میزان نفوذ آب دارد بهطوریکه میزان نفوذ آبدر خیساندن با آب گرم 6برابر آب سرد میباشد.زمان خیساندن باعث کاهش میزان درصد شکستگی و همچنین بهبود عملکرد آسیاب میگردد.در طول دوران خیساندن با افزایش دما مشخص گردید چگالی توده، چگالی ذره وتخلخل افزایش مییابد.در نمونه محلی فقط درصورتیکه داری درصد شکستگی بالا هستند این فرایند میتواند مفید باشد زیرا نیم جوشکردن ایننمونههاباعث کاهش قد کشیدگی و کاهش عطر وبویآنها میشود.
Keywords:
Authors
مهدی قادری
دانشجوی کارشناسی ارشد مکانیک بیوسیستم دانشگاه تربیت مدرس
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :