پریسا قانعی - دانش آموخته کارشناسی ارشد گروه علوم و صنایع غذایی،دانشگاه آزاد اسلامی واحد سنندج
شعله درویشی - استادیار و عضو هیأت علمی دانشگاه آزاد اسلامی واحد سنندج
اسعد رخزادی - استادیار و عضو هیأت علمی دانشگاه آزاد اسلامی واحد سنندج

بره موم به طور عمده مادهای است رزینی که زنبورهای عسل از جوانه، برگها، پوست، ماده مترشحه از درختان و گیاهان مختلف گردآوری میکنند. رنگ برهموم زرد تا قهوهایی میباشد و آن بستگی به منشاء رزین دارد، مثلاً در مناطق معتدل رنگ این ماده از زرد روشن تا قهوهایی تیره متغییر است. رنگ برهموم تولید شده در آب و هوای گرمسیری از قهوهایی مایل به سبز روشن تا سیاه و قرمز تیره متغییر است. هر چه برهموم در کندو بیشتر باقی بماند رنگش تیرهتر میشود(فارنلی، 1389) دارای بوی مطبوع و خاصیت چسبندگی است که به دلیل واکنش قوی آن با چربیها و پروتئینهای پوست میباشد. در این آزمون از نمونه توت فرنگی استفاده شده است.تیمارهای مورد استفاده غلظت پرو پولیس (PPM 500 - PPM-1000 PPM-750 PPM 1250) بوده است. با توجه به اینکه میزان تغییرات دانسیته با گذشت زمان تقریبا ثابت بوده و زمان نگهداری نیز در بررسی خواص پرو پولیس و تغییرات دانسیته دخیل بوده بنابراین پرو پولیس بر کیفیت و ماندگاری محصول که توت فرنگی می باشد موثر بوده و قابل ملاحضه می باشد.

بره موم ،دانسیته ،غلظت پروپولیس ،ماندگاری محصول ،توت فرنگی ، خاصیت چسبندگی