ارزیابی عملکرد بره موم و برخی دیگر از نگهدارنده های طبیعی در نگهداری ماهی

Publish Year: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 756

This Paper With 9 Page And PDF Format Ready To Download

  • Certificate
  • من نویسنده این مقاله هستم

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این Paper:

شناسه ملی سند علمی:

ICDAT01_241

تاریخ نمایه سازی: 12 تیر 1395

Abstract:

نگهداری ماهی و روشهای افزایش زمان ماندگاری آن به سبب ویژگیهای مفید این ماده غذایی مورد بسیاری از محققان قرار گرفته است علاوه بر روشهای قدیمی تر نگهداری ماهی از قبیل نمک سود کردن، دودیکردن و نگهداری در یخ، برخی از سایر تکنیکهای نگهداری مواد غذاییبه منظور افزایش زمان ماندگاری ماهی مورد بررسی قرار گرفته است.استفاده از نگهدارنده ها یکی از روش های مورد استفاده در نگهداری ماهی می باشد. مواد نگهدارنده Preservatives به موادی گفته میشود که برای نگهداری غذا و کاهش فساد (از دست دادن کیفیت یا ارزش غذایی و تجزیه آن توسط میکروارگانیسمها) استفاده میشود نگهداری مواد غذایی معمولا از طریق جلوگیری از رشد باکتریها، قارچها و سایر میکروارگانیسمها، همچنین اکسیداسیون چربیها که باعث ترشیدگی شوند، صورت میپذیرد فیلمهای خوراکی پوشش های ژلاتینی کیتوزان و برخی دیگر از ترکیبات به کاهش اکسیداسیون چربی و تغییر رنگ و نیز ممانعت از تخریب طعم کمک میکنند و وقتی حامل افزودنی های غذایی باشند خواص ضدمیکروبی و ضداکسیداسیونی بروز میدهندهمچنین بره موم به عنوان یک ماده نگهدارنده طبیعی ترکیبی است که بوسیله زنبورهای عسل، از جوانه یا سایر قسمتهایگیاه جمع آوری میشود.این ماده دارایبیش از 300 ترکیب مختلف نظیر پلیفنلها، آلدئید فنلیک، مونو ترپنها، آمینواسیدها، استروئیدها و ترکیبات غیر آلی دیگر در ساختمان خود است که نسبت این ترکیبات به مکان و زمان جمع آوری پروپولیس و منابع گیاهی مورد استفاده توسط زنبور عسل بستگی دارد پروپولیس به رغم اثرات باکتری کشی و باکتری ایستایی یاد شده مادهای غیر سمیبوده و مصرف معادل 70 میلیگرم آن در روز بدون عوارض جانبیگزارش شده است.

Authors

ارسلان عدنانی

دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذ ایی،دانشگاه آزاد اسلامی واحد سنندج

شعله درویشی

دکتری صنایع غذایی ،عضو هیات علمی دانشگاه آزاد اسلامی واحد سنندج

خسرو محمدی

دکتری کشاورزی زراعت ،عضو هیات علمی دانشگاه آزاد اسلامی واحد سنندج

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :
  • امید صفری، عالمه مولایی، مجتبی حسین پورمشهدی.، 393 1.، کنفرانس ... [مقاله کنفرانسی]
  • بهاره شعبانپور، مهدی ذوالفقاری، ساناز فلاح زاده، ‌غلام حسین علی ...
  • قاسم نقی زاده اندواری، مسعود رضایی.، 1389.، اثر پوشش ژلاتینی ...
  • محمد علی ضیا، دکتر رضا منانی، حسن محمودی، دکتر منصور ...
  • مهدی ذوالفقاری، بهاره شعبانپور، ساناز فلاح اده..1388.، اثر نمک سود ...
  • Arjun H. Banskota, Yasuhiro Tezuka, Shigetoshi Kadota., 2001., Recent Progress ...
  • Brumfitt W, Hailton-Miller JTM, Franklin I., 1990., Antibiotic activity of ...
  • Burdock and Associates., 1998., Review of the Biological Properties and ...
  • Castaldo S, Capasso F..2002., Propolis, an old remedy used in ...
  • Fabio Meurer, Mateus Matiuzzi da Costa, Diogo Andrade Dubourcq De ...
  • Fuat Gulhan M, Duran A, Selamoglu Talas Z, Kakoolaki S, ...
  • Internationl Conference On Sustainable Development With a focus On Agriculture, ...
  • Hector Suarez M, Alvaro Jimenez T, Amanda C., 2014., Physicochem ...
  • Khalil ML, 2006., Biological activity of bee propolis in health ...
  • Mei-chin Yin, Wen-shen Cheng., 2003., Antioxidant and antimicrobial effects of ...
  • 5. Perez-Alonso, Aubourg, Rodriguez, Ba ros-Velazq uez. _ 2004., Shelf ...
  • Scifo C, Cardile V, Russo A, Consoli R, Vancheri C, ...
  • Shapour K, Zeliha S, Oguz Cakir, Osman Ciftci, Iknur Ozdemir., ...
  • Teixeira, Giuseppina N, Renata M. Meira, Dejair Message, Antonio Salatino., ...
  • Tosi.B, Donini.A, Romagnoli.C, Bruni.A., 1996., Antimicrobial Activity of Some Commercial ...
  • Yonar a, Yonar s, Mevlit S, Sibel Silici, Mustafa Dis., ...
  • نمایش کامل مراجع