سیدمجید حسینی زاده - دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و تکنولوژی بذر دانشکده علوم کشاورزی دانشگاه محقق اردبیلی
سعید خماری - استادیار فیزیولوژی و تکنولوژی بذر دانشکده علوم کشاورزی دانشگاه محقق اردبیلی
بهنام فیروزی - دانشجوی دکترای بیوتکنولوژی گیاهی دانشکده علوم کشاورزی دانشگاه محقق اردبیلی

گندم مهم ترین گیاه زراعی در دنیا است که نقش مهمی در تأمین نیاز غذایی انسان دارد. این محصول تأمین کننده 20 درصد انرژی و 93-78 درصد پروتئین موجود در جیره غذایی بشر می باشد. با توجه به رشد جمعیت ایران و جهان و کمبود غذا در سطح دنیا، بررسی تمام راهکارهایی که سبب افزایش تولید و استفاده بهینه از گندم تولید شده می گردد، از موضوعات اساسی می باشد. محاسبه قابلیت هایی گیاهان زراعی از دیدگاه تولید یکی از مهم ترین مسائلی است که در تصمیم گیری و برنامه ریزی مورد توجه است. از این لحاظ، و تواید مطلوب که بتواند کارآیی اقتصادی نظام تولید و تضمین نماید، حائز اهمیت است. هر سال حدود هشت میلیون نفر بر جمعیت جهان افزوده می شود. بنابراین تا سال 2025 نیاز به تولید غذا دو برابر خواهد شد. مصرف گندم 61-78 در صد کالری و 93-787 در صد پروتئین دریافتی انسان ها را تأمین می کند، با توجه به رشد جمعیت کشور جهان و کمبود کنونی غذا در سطح دنیا، بررسی تمامی راهکارهایی که سبب افزایش تولید و استفاده بهینه از گندم تولید شده می گردد، از موضوعات قابل توجه می باشد. اگرچه در سراسر جهان، محصولات نانوایی مهم ترین مواد غذایی مصرفی غله ای مردم هستند ولی در کشورهایی که مصرف کنندگان به طور آگاهانه اقدام به انتخاب مواد غذایی مورد مصرف خود می نمایند غلات فرآوری شده نظیر غلات صبحانه ای به ویژه فراورده های ماکارونی سهم مهمی از سبد غذایی مردم را به خوداختصاص می دهد. از جنبه تغذیه ای مثبت این فراورده ها، حد بسیار پایین مواد افزودنی و مواد احتمالاً زیان آور آنها است. در این راستا برنامه ریزی های انجام شده در ایران برای سال 1400 به گونه ای است که باید مصرف سرانه فراورده های ماکارونی افزایش یابد که این امر نیازمند توسعه گندم دوروم در ایران می باشد.

حوله کاغذی،شاخص های جوانه زنی،گندم دوروم