هلاله عزیزی - دانشگاه آزاد اسلامی واحد ورامین پیشوا
مهدی ابراهیمی - دانشگاه آزاد اسلامی واحد ورامین پیشوا
فاطمه نوربخش - دانشگاه آزاد اسلامی واحد ورامین پیشوا

آلفاآمیلاز یکی از آنزیمهای تجاری مهم در میان آنزیمهای هیدرولیز کننده نشاسته میباشد. این آنزیم در بیوتکنولوژی نوین اهمیت قابل توجهی دارد و حدود 25 % بازار جهانی آنزیمهای تجاری را به خود اختصاص داده است. اگرچه بسیاری از گیاهان، جانوران و یکروارگانیسمها توانایی تولید آنزیم آلفا آمیلاز را دارند، ولی این آنزیم با منشاء میکروبی مصارف صنعتی وسیعی دارد. باسیلوس ها از مهمترین میکروارگانیسمهای مولد آنزیم آلفا آمیلاز هستند. هدف اصلی این تحقیق،سازی تولید آلفا آمیلاز توسط باسیلوس آلکالیتلوریس با روش سطح پاسخ است.درمرحله اول،منبع کربنی (نشاسته)، بهینه منابع نیتروژنی (پپتون و عصاره مخمر) و عوامل محیطی (pH ، زمان انکوباسیون و دمای انکوباسیون) طی تخمیر غوطهوری با روش پلاکت برمن در 3 سطح مورد بررسی قرار گرفت. در بهینه سازی با روش پلاکت برمن پاسخ مشخص گردید که با وجود اهمیت منبع کربنی (نشاسته) و منابع نیتروژن (پپتون، عصاره مخمر)، این منابع تاثیری بر روی افزایش تولید آلفا آمیلاز حاصلاز باسیلوس آلکالیتلوریس نداشتند. مرحله دوم، دو پارامتر pH و دمای انکوباسیون با طرح مرکب مرکزی در 5 سطح مورد ارزیابی قرار گرفت. نتایج تحقیق حاضر نشان دادند که بهترین شرایط برای حداکثر تولید آلفا آمیلاز توسط باسیلوس آلکالیتلوریس 50 / 8 = pH و دمای انکوباسیون 38 است.

آلفاآمیلاز، باسیلوس آلکالیتلوریس، روش سطح پاسخ، تخمیر غوطه ور