بررسی ترکیب شیمیایی و خصوصیات آنتی اکسیدانی اسانس های گیاهی
Publish place: 2nd International Conference on New Findings in Agricultural Sciences, Natural Resources and Environment
Publish Year: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 464
This Paper With 7 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NEWCONF02_079
تاریخ نمایه سازی: 12 تیر 1395
Abstract:
اسانسها علاوه بر کاربرد طعم دهندگی یکی از منابع مهم از آنتی اکسیدانها میباشند. بنابراین با توجه به اثرات سوءآنتی اکسیدانهای سنتزی بهتر است آنتی اکسیدانهای طبیعی را جایگزین آنتی اکسیدانهای سنتزی کرد. در این مقاله هدفبررسی اثر آنتی اکسیدانی اسانس های گیاهی در مقایسه با آنتی اکسیدانهای سنتزی در مواد غذایی است. خواص آنتی اکسیدانیچندین اسانس گیاهی از جمله: آویشن شیرازی، زنجبیل، زیره سبز و پونه کوهی مورد بررسی قرار گرفته است. با توجه به نتایجبه دست آمده کاربرد اسانس در مواد غذایی میتواند با اثر آنتی اکسیدانی خود سبب افزایش عمر نگهداری و حفظ کیفیت آنگردد.
Keywords:
Authors
نوشین خالق زاده
دانشجوی کارشناسی ارشد دانشگاه آزاد یاسوج
محسن رادی
عضو هیئت علمی دانشگاه آزاد یاسوج
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :