بررسی ترکیب شیمیایی و خصوصیات آنتی اکسیدانی اسانس های گیاهی

Publish Year: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 464

This Paper With 7 Page And PDF Format Ready To Download

  • Certificate
  • من نویسنده این مقاله هستم

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این Paper:

شناسه ملی سند علمی:

NEWCONF02_079

تاریخ نمایه سازی: 12 تیر 1395

Abstract:

اسانسها علاوه بر کاربرد طعم دهندگی یکی از منابع مهم از آنتی اکسیدانها میباشند. بنابراین با توجه به اثرات سوءآنتی اکسیدانهای سنتزی بهتر است آنتی اکسیدانهای طبیعی را جایگزین آنتی اکسیدانهای سنتزی کرد. در این مقاله هدفبررسی اثر آنتی اکسیدانی اسانس های گیاهی در مقایسه با آنتی اکسیدانهای سنتزی در مواد غذایی است. خواص آنتی اکسیدانیچندین اسانس گیاهی از جمله: آویشن شیرازی، زنجبیل، زیره سبز و پونه کوهی مورد بررسی قرار گرفته است. با توجه به نتایجبه دست آمده کاربرد اسانس در مواد غذایی میتواند با اثر آنتی اکسیدانی خود سبب افزایش عمر نگهداری و حفظ کیفیت آنگردد.

Authors

نوشین خالق زاده

دانشجوی کارشناسی ارشد دانشگاه آزاد یاسوج

محسن رادی

عضو هیئت علمی دانشگاه آزاد یاسوج

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :
  • برزگر، محسن و شهسواری، ندا و سحری، محمدعلی و نقدی‌بادی، ...
  • بهنام، بهنوش و علی اکبرلو، جواد، نشریه پژوهشهای صنایع غذایی، ...
  • قراچورلو، مریم و کمالی‌روستا، زهرا و الهامی‌راد، امیرحسین و عزیزی‌نژاد، ...
  • محمودی، رزاق و تاجیک، حسین و فرشید، امیر عباس و ...
  • عموزاده، عاطفه و جعفر، محمدزاده میلانی و علی، معتمدزادگان، کنفرانس ... [مقاله کنفرانسی]
  • Abdalla, A.E. & Roozen, J.. 1999. Effect of plant extracts ...
  • Abdel-samie, M.A. et al., 2010. Effects of Cumin and Ginger ...
  • Albarracin H., W., Alfonso a., C. & Sanchez B., I.C., ...
  • Allahghadri, T., Rasooli, I., Owlia, P., Jalali Nadooshan, M., Ghazanfari, ...
  • Asensio, C.M., Nepote, V. & Grosso, N.R., 2012. Sensory Attribute ...
  • Dorman, H.J.D. et al., 2003. Ch aracterisation of the antioxidant ...
  • Espin, J.C., Soler-Rivas, C. & Wichers, H.J., 2000. Ch aracterization ...
  • Frankel, E., 1991. Review. Recent advances in lipid oxidation. Journal ...
  • Lee, S.-J. et al., 2005. Identification of volatile components in ...
  • Lim, T.K., 2012. Edible Medicinal And Non -Medicinal Plants. Edible ...
  • Nez, i.. Arti, M.A.M. & ome, i.N.E.z. 2004. Antioxidant Evaluation ...
  • Oroojalian, F. et al., 2010. Phytochemical composition of the essential ...
  • Quiroga, P.R., Grosso, N.R. & Nepote, V., 2013. Antioxidant Effect ...
  • Sarn, oban, C. & Yilmaz, M.T. 2009. Effect of thyme ...
  • Sharififar, F. et al., 2007. In vitro evaluation of antibacterial ...
  • Stoilova, I., Krastanov, A. & Stoyanova, A., 2007. Food Chemistry ...
  • Suhaj, M., 2006. Spice antioxidants isolation and their antiradical activity: ...
  • Tomaino, a. et al., 2005. Influence of heating on antioxidant ...
  • Ussain, S.H.H. & Adeem, M.U.N., 2010. A Comparative Study on ...
  • Vegetables , and و 25. Velioglu, Y.S. et al., 1998. ...
  • نمایش کامل مراجع