یاسمن اقتداری - دانشجوی کارشناسی گروه علوم تغذیه، دانشکده علوم پزشکی واحد علوم و تحقیقات تهران دانشگاه آزاد اسلامی، تهران، ایران

هدف: سال هایی که کودک در مدرسه ابتدایی می گذراند، از نظر تغذیه دوره مهمی است، زیرا رشد کودک در این سنین ادامه دارد و از طرفی کودکان در این سن با توجه به آزادی انتخاب و خرید میان وعده از بوفه های مدارس نیازمند آگاهی های لازم جهت انتخاب مواد خوراکی با ارزش غذایی بالا هستند. لذا مطالعه فوق با هدف بررسی تاثیر مواد غذایی ارائه شده در بوفه های مدارس بر انتخاب میان وعده صحیح توسط دانش آموزان انجام گرفت. روش: در این مطالعه کیفی، تعداد 211 دانش آموز از مدرسه ی ابتدایی تحت نظر بودند به طوری که انتخاب تغذیه میان وعده این دانش آموزان از بوفه مدرسه طی چندین مرحله و با تغییر مواد غذایی بوفه مورد تحلیل و بررسی قرار گرفت و در کنار اجرای این مراحل با دو جلسه بحث گروهی و آموزش کار به اتمام و نتیجه گیری رسید.یافته ها: ما توانستیم با تغییر مواد غذایی بوفه و تبدیل تنقلات و مواد غذایی مضر به مواد غذایی با انرژی، پروتیین ،ویتامین ها و مینرال های بالا، انتخاب دانش آموزان را به سمت میان وعده های مناسب سوق دهیم به طوری که بعد از دو مرحله آموزش میزان خرید چیپس و پفک 67.2% کاهش و در واقع بسته های موردنظر ما که شامل (مغزها، میوه ها، سبزیجات) جایگزین آن شد که نمودارهای این تغییرات با نرم افزار past ارائه شده است.نتیجه گیری: با توجه به یافته ها و مشاهدات کیفی و کمی در این تحقیق به این نتیجه می رسیم که با ساماندهی وضعیت تغذیه بوفه ها با افزایش مواد غذایی با ارزش غذایی بالا می توان در انتخاب صحیح دانش آموزان کمک کرد و در واقع می توان گامی مهم در جهت تغییر الگوهای تغذیه ای این گروه سنی برداشت.

میان وعده، بوفه، دانش آموزان