سهند صادقی شبستری - دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی شیمی، دانشکده فنی و مهندسی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات
زهرا خوانساری ورکانه - دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی شیمی، دانشکده فنی و مهندسی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات

فرآیند خشک کردن پاششی به طور گسترده در تولید پودر آب میوه استفاده می شود. پودر تولید شده به این روشدارای ویژگی هایی چون کیفیت خوب و فعالیت آبی کم می باشد و حمل و نقل و ذخیره سازی آسان تری نیز دارد. خواصفیزیکی و شیمیائی پودر تولید شده به این روش به متغیرهای فرآیند و یا پارامترهای عملکردی سیستم وابسته است. دربررسی حاضر، اصول خشک کن پاششی توضیح داده شده است. علاوه بر آن، رسوب پودر آب میوه بر دیواره خشک کن کهیکی از مشکلات عدیده در این صنعت می باشد به همراه راههای کاهش آن، بررسی گردیده است.

آب میوه، خشک کن پاششی، ریزسازی، رسوب