محمد سلطانی - دانشجوی کارشناسی ارشد شیمی مواد غذایی، گروه آموزشی علوم و صنایع غذایی، دانشکده علوم و فناوری های نوین، واحد علوم دارویی دانشگاه آزاد اسلامی، تهران، ایران
مریم ایمان - استاد و عضو هیات علمی، مرکز تحقیقات آسیب های شیمیایی، دانشگاه علوم پزشکی بقیه الله، تهران، ایران
مریم سلامی - استاد و عضو هیات علمی، گروه آموزشی علوم و صنایع غذایی، دانشکده علوم و فناوری های نوین، واحد علوم دارویی دانشگاه آزاد اسلامی، تهران، ایران

دارچین درختچه ای از راسته لورالس (Laurales)، تیره برگ بویان (Lauraceae)، سرده دارچینیان (Cinnamomum) و گونه وروم (Verum) است. در قرون وسطی دارچین برای درمان سرفه، ورم مفاصل، گلو درد استفاده می شد. تحقیقات جدید نیز بر خواص و فواید پزشکی دارچین تاکید دارند. برطبق تحقیقات جدید ثبت شده در کتابخانه ملی پزشکی ایالات متحده آمریکا، دارچین برای درمان گرفتگی عضلات، استفراغ، اسهال، عفونت، سرماخوردگی، بی اشتهایی و اختلال نعوظ استفاده می شود. همچنین به گفته مرکز دیابت انگلستان، دارچین می تواند قند خون را در افراد مبتلا به دیابت نوع 1 و 2 کاهش دهد، هرچند که تحقیقات بیشتری برای اثبات این ادعا نیاز است.دارچین دارای خاصیت آنتی اکسیدانی زیادیست. از طرفی اهمیت توجه به آنتی اکسیدان ها، هر روز بیشتر احساس می شود. پس شناخت بیشتر و بهتر این گیاه، امروری ضروری محسوب شده و توجه بیشتر محققان و اساتید صنعت غذا و تغذیه را طلب می کند. در این مقاله مختصراً به بررسی این گیاه پرداخته شده است.

دارچین، ادویه، آنتی اکسیدان، متابولیسم