راضیه پرتوی - استادیار گروه بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تخصصی فناوری های نوین،

ویبریو پاراهمولیتیکوس یک باکتری گرم منفی و هالوفیل می باشد که موجب گاستروآنتریت حاد در انسان می گردد. مسمومیت غذایی ایجاد شده توسط این پاتوژن معمولاً مرتبط با مصرف غذاهای دریایی خام یا کم پخته می باشد، اگرچه عفونت در اثر عدم رعایت بهداشت در رابطه با غذاهای پخته نیز رخ داده است. در این مطالعهترکیب شیمیایی اسانس های آویشن شیرازی و آفسنطین و نیز اثر ضد میکروبی آنها بر سویه های پاتوژن و غیر پاتوژن ویبریوپاراهمولیتیکوس به روش انتشار دیسک و نیز تعیین MIC و MBCمورد بررسی قرار گرفته است. آنالیز ترکیبات با استفاده از کروماتوگرافی گازی متصل به طیف نگار جرمی انجام شد و بتا توجون (75/29%)، فلاندرن (10/20%) و سابینن (81/15%) مهم ترین اجزای اسانس آفسنطین را تشکیل داده و کارواکرول (64/73%) مهم ترین جزء اسانس آویشن شناخته شد.اسانس آویشن بر ضد هر دو باکتری مورد مطالعه اثر ضد میکروبی نشان داد، درحالیکه آفسنطین هیچ اثر ضد میکروبی نداشت. قطر هاله مهار رشد در اثر اسانس آویشن شیرازی به ترتیب 27 و 28 میلی متر در رابطه با ویبریوپاراهمولیتیکوسATCC 17802 و 43996 می باشد. اثر ضد میکروبی قوی اسانس آویشن با کمترین MIC (025/0% بر ضد ویبریو پاراهمولیتیکوس ATCC 43996 و 05/0% بر ضد ویبریو پاراهمولیتیکوس ATCC 17802( و MBC (05/0% بر ضد هر دو باکتری مورد مطالعه) تأیید شد.

ویبریو پاراهمولیتیکوس، اسانس، آفسنطین، آویشن، اثر ضد میکروبی