رحیم محمدی وش بگتاش - کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی از دانشگاه آزاد اسلامی واحد مراغه، کارشناس علوم تغذیه از دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی و کارشناس نظارت و کنترل موادغذایی شاغل در شبکه بهداشت و درمان میاندوآب ،

نظارت و کنترل بر اساس دیدگاههای مختلف، تعاریفی متفاوت دارد. این امر باعث اختلاف در امر نظارت، کنترل و نتیجهگیریهای نظارتی و کنترلی دستگاههای مختلف ناظر شده است. با بررسی تعاریف مختلف نظارت و کنترل، یک تعریف که بتواند جوابگوی نیازهای مدیریت سیستمهای نظارتی باشد، ارائه آن باعث وحدت و همگرایی در تعریف شده و از هم گسیختگی موضوع به حداقل برسد. نظارت بر موادغذایی یعنی مرجعی با عنوان مدیریت نظارت بر موادغذایی مراقب سیستماتیک فعالیتهای مجری) صاحبان حرفه(بوده بطوریکه صیانت از حق تغذیه سالم را برای کلیه افراد جامعه تضمین نماید. و از این حاکمیت بتواند به تعهدات خود درحوزه غذا به معنای واقعی عمل نماید. و کنترل اقدام یا فعالیتی سیستماتیک ) مرتبط با صیانت از حق تغذیه سالم( که بتواند جهت پیشگیری از نقض حق مذکور با حذف یک خطر ایمنی موادغذایی ویا کاهش آن به یک سطح قابل قبول) بالاترین استاندارد پذیرفته شده( بکار گرفته شود بطوریکه سلامت و صحت محصول ویا ارایه خدمات را تضمین نماید. نظارت در اسلام و جوامع بشری برایصیانت از حق تغذیه سالم و اقامه عدل در حوزه غذا است. نظارت چندلایهای)نظارت خداوند متعال، نظارت فرد بر اعمال خود، نظارت همگانى و نظارت مدیریت سیستمهای نظارتی( بایستی با هم در امر نظارت بکارگرفته شود. چنین سیستمی دارای ویژگی ها و خصوصیات خاص خود میباشد که با سایرین متفاوت است. اعم آن 1- نظارت سلامت محور، 2-نظارت عدالت محور، 3-نظارتاسقلال گرا) مستقل بودن سیستم نظارتی(، 4-نظارت اصلاح گر، 5- نظارت مثبت نگر، 6- نظارت پیش نگر، 7- نظارت عینیت گرا، - -8 نظارت سازمان گرا، 9- نظارت واقع گرا، 11 - نظارت کارآ و غایت نگر، 11 - نظارت کل گرا، 12 - نظارت مشترک گرا، 13 ای سیستم نظارت نامتمرکز، 14 - نظارت فرهنگ مدار، 15 -نظارت سیستماتیک، 16 - رازداربودن سیستم نظارتی، 17 -اخلاق حرفهنظارت، 18 - تخصصی بودن سیستم نظارتی) نظارت تخصص گرا(، 19 -پاسخگو بودن مدیریت سیستمهای نظارتی و 21 - نظارت سرمایهگذاری است نه هزینه. نمام ویژگی ها و خصوصیات مذکوردر مدیریت سیستمهای نظارتی بایستی عملیاتی شود در غیر اینصورت سیستمی کارآ و کارآمد که بتوانددر صیانت از حق تغذیه مردم موفق باشد امری دور از انتظار خواهد بود

اصول نظارت و کنترل، مدیریت سیستم نظارتی موادغذایی، نظارت چندلایه، ویژگی ها و نظارت موادغذایی