بسته بندی هوشمند،تحولی نوین در صنعت غذا

بسته بندی به عنوان یک رشته تحصیلی علمی اجتماعی تعریف می شود و نقش این علم در جامعه، ایجاد اطمینان از رسیدن کالا در بهترین شرایط به دست مصرف کننده می باشد. طبق تعریف مؤسسه بین المللی بسته بندی ، بسته بندی یک محیط محصور و بستهبرای کالا است. در منار بسته بندی های متداول، بسته بندی های هوشمندانه (smart p.) تکنولوژی می باشد که با ساختار ارتباطی خود باعث افزایش ماندگاری و کیفیت و امنیت موادغذایی می شود که نتیجه آن افزایش سلامتی جامعه و سود بیشتر برای تولید کننده می باشد که در دو گروه بسته بندی های هوشمند و بسته بندی های فعال مورد بررسی قرار می گیرند. بسته بندی هوشمند(intelligent p.) عبارت است از بسته بندی که حاوی نشانگرهای خارجی و یا داخلی بمنظور ارائه اطلاعات در مورد جنبه های تاریخی بسته بندی و یا کیفیت غذا می باشد. دستگاههای بسته بندی هوشمند قادر به سنجش و ارائه اطلاعات در مورد عملکرد و خواص مواد غذایی بسته بندی شده بوده و می توان به کمک آن از یکپارچگی بسته ، مداخلات ، ایمنی محصول و کیفیت کالا اطلاعپیداکرد. بسته بندی فعال (Active P.) بعنوان زیرمجموعه ای از بسته بندی های هوشمندانه (Smart p.) طبقه بندی شده و اشاره دارد به تغییرمثبت در شرایط ماده غذایی به منظور افزایش ماندگاری یا بهبود ایمنی یا ویژگیهای حسی فراورده در طول نگهداری ، در حالیکه کیفیت ماده غذایی حفظ شود. این تغییر شرایط ، به صورت اختلاط مواد افزودنی در داخل ظروف بسته بندی و یا به فیلم آن صورت می گیرد. این پژوهش مروری دارد بر انواع سیستم های بسته بندی هوشمند که جایگاه ویژه ای در صنعت غذا پیدا کرده اند

Keywords:

بسته بندی فعال , بسته بندی هوشمند , نگهداری مواد غذایی ,