بررسی رفتار ویسکوالاستیک دانه نخود در طی فرآیند تولید نخودچی
Publish place: Sixth National Conference on Iranian Beans
Publish Year: 1395
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,428
This Paper With 10 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
PULSES06_174
تاریخ نمایه سازی: 9 مرداد 1395
Abstract:
نخودچی ( نخود برشته شده ) یکی از محصولات مهم شهر ممقان واقع در استان آذربایجان شرقی می باشد و سهم بسزایی در اشتغال استان دارد. فرآیند تولید نخودچی شامل تهیه نخود خدا، تیمار گرمایی اول تیمار گرمایی دوم، تیمار رطوبتی و تهیه ی نخودچی می باشد. هم اکنون تولید نخودچی به صورت دستی انجام، می شود. مکانیزاسیون فرآیند تولید این محصول ارزشمند نیازمند بررسی رفتارهای ویسکو الاستیک نخود در طی مراحل تولید می باشد. در این پژوهش، رفتار مکانیکی وابسته به زمان نخود تحت بار فشاری براساس تئوری های رئولوژیکی ( مدل تنش آسایی یک، دو و سه جزیی مکسول ) بررسی شد. نتایج برازش مدل ها نشان داد که مدل سه جزئی مکسول بهترین انتخاب برای توصیف رفتار ویسکوالاستیک است. برای انجام آزمایشات از دستگاه آنالیز بافت موجود در دانشگاه بوعلی سینا همدان استفاده گردید. نتایج نشان داد از مرحله نخود خام تا تیمار گرمایی اول، مدول و زمان تنش آسایی افزایش و از مرحله تیمار گرمایی اول تا دوم، کاهش یافت. همچنین مقایسه مرحله تیمار رطوبتی با نخودچی حاکی از افزایش مدول و زمان تنش آسایی بود.
Keywords:
Authors
رضا فعله گری
گروه مهندسی بیوسیستم دانشگاه تبریز
محمد مقدم
گروه زراعت دانشگاه تبریز
ابراهیم احمدی
گروه مهندسی بیوسیستم دانشگاه بوعلی سینا همدان
حسن آخوندی
رئیس اتحادیه نخودپزان ممقان
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :