خسرو محمدی قرمزگلی - دانشجویان دکتری مهندسی مکانیزاسیون کشاورزی، گروه مهندسی بیوسیستم، دانشگاه تبریز
حمیدرضا قاسم زاده - استاد گروه مهندسی بیوسیستم دانشگاه تبریز
حسن آخوندی - رییس اتحادیه نخود پزان شهر ممقان

دانه حبوبات دارای پوشش فیبری یا پوسته می باشد. این پوشش اغلب غیرقابل هضم بوده و ممکن است موجب مزه ی تلخ گردد بنابراین، حذف پوشش فیبری دانه مطلوب است. حبوبات پوس کنی شده، زودتر پخته شده و نیازی به خیس کردن اولیه ندارند. علاوه بر این پوست کنی به تولید آرد با کیفیت بالاتر بدون قهوه ای شدن، منجر به ور آمدن خمیر کمک می کند. لپه کردن و پوست کنی یک تکنولوژی دیرینه بوده که با آزمون و خطا توسعه یافته است. شاید این عامل دلیل متفاوت بودن روش های مورد استفاده برای فرآوری حبوبات در بخش های مختلف دنیا باشد. بغیر از چند گزارش در مورد بازده سیستم های پوست کنی، اطلاعات اندکی در مورد ماشین های مورد استفاده گزارش شده است. فرآوری و تبدیل حبوبات نیازمند شناسایی و انتخاب صحیح دستگاه های مورد نیاز می باشد. در این مطالعه، دستگاه های پوست کنی حبوبات مورد بررسی قرار گرفته است.

پوست کنی، حبوبات، فرآوری