بررسی عملکرد فیلم های پلیمری بسته بندی در افزایش زمان ماندگاری فرآورده های پروتئینی

Publish Year: 1395
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 626

This Paper With 8 Page And PDF Format Ready To Download

  • Certificate
  • من نویسنده این مقاله هستم

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این Paper:

شناسه ملی سند علمی:

TCPCO03_088

تاریخ نمایه سازی: 16 شهریور 1395

Abstract:

امروزه حجم عظیمی از فرآورده های پروتئینی همچون پودر تخم مرغ، شیر خشک، سوپ آماده و فرآورده های گوشتی در بسته بندی های مختلف به بازار عرضه و مورد استفاده قرار می گیرد. بدیهی است اولین و مهمترین عملکرد بسته بندی این محصولات جلوگیری از فساد و افزایش زمان ماندگاری آنها میباشد. در این مقاله انتخاب یک پوشش مناسب برای بسته بندی پروتئین ها براساس ممانعت از رشد میکروارگانیزم ها مورد بررسی قرار گرفت. برای این منظور گوشت قرمز به عنوان مدل انتخاب شد و عملکرد چند نوع فیلم پلیمری در شرایط مشابه ازنظر جلوگیری از آلودگی های میکروبی مورد بررسی قرار گرفت. نتایج حاصل نشان میدهد از بین فیلمهای مورد استفاده شامل .....، پلی اتیلن سنگین مناسبترین پوشش از این نظر می باشد

Keywords:

پروتئین - بسته بندی - فیلم - پلیمر - آلودگی میکروبی - فساد - میکروارگانیزم -گوشت

Authors

مینا بهاروند

دانشکده مهندسی شیمی و نفت، دانشگاه صنعتی شریف، تهران، ایران

رضا روستا آزاد

دانشکده مهندسی شیمی و نفت، دانشگاه صنعتی شریف، تهران، ایران

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :
  • رفیعیان، فاطمه؛ نقش آنزیم ها در صنایع غذایی، نشرهنرهای زیبا، ...
  • یاض فر، سمیرا وضیافتی کافی، ‌زهراوحسینی پژوه، خسرو :مروری بر ...
  • صداقت، ناصر وحسینی، مهدی محمد وخشنودی نیا، ساراوحبیبی نجفی، محمدباقروکو ...
  • مصباحی، غلامرضاوحبیبی، مریم _ استفاده از بسته بندی فعال برای ...
  • میرزایی، فریده وپریزن، طیبه و نجفی، یونس:اثرات مواد و روش ...
  • C .O .Gill; "Microbiology of Frozen Food" , In; Handbook ...
  • processing and Packaging Da-Wen sun, CRC Press. Chapter 29, pages ...
  • packaging for food:An environmentat assessment", Resources, Conservation and Recycling, pages ...
  • nanoparticles for packaging applications", Journal of Colloid and Interface Science, ...
  • of Dairy S ciences(Second Edition), Pages 16- 23, 2011. ...
  • نمایش کامل مراجع