رسول پیرمحمدی - دکترای تخصصی دامپزشکی دانشیار دانشگاه ارومیه
رقیه اشرفی یورقانلو - دکترای صنایع غذایی، استادیار گروه صنایع غذایی، آموزشکده فنی دختران ارومیه، دانشگاه فنی و حرفه ای
محمد یار حسینی - دکترای صنایع غذایی استادیار دانشگاه ایلام
میلاد کاکه محمدی - دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی دانشگاه غیرانتفاعی آفاق

نتایج آنالیز واریانس کاهش شفافیت آبمیوه سیب موز و افزایش کدورت، کاهش بریکس نمونه ها، کاهش اندیس فرمالین را با گذشت زمان نشان می دهد. از دیدگاه ارزیاب ها نسبت به گذشت زمان ارزش نمونه ها کم شد. زنده مانی پروبیوتیک ها در طول 28 روز بررسی مناسب ارزیابی گردید. و این باکتری ها که در یخچال قابلیت زنده مانی را نداشتند در حضور اینولین این توانایی را بدست آوردند. به دلیل اهمیت و جایگاه تغذیه و سلامتی در جامعه امروزی تولید نوشیدنی سین بیوتیک می تواند در راستای تحقق بخشیدن به این مفهوم باشد. هدف از این پژوهش تولید آب میوه سین بیوتیک است که د رکنار بهره وری از پری بیوتیک هایی چون اینولین و نقش آن ها در پایداری پروبیوتیک های لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس ولاکتوباسیلوس کازئی از خواص مفید این فیبرها در این نوشیدنی سودمند بهره گرفته شود. از طرح آماری ترکیبی به منظور بررسی تاثیر مقادیر مختلف این فیبرها از روی پارامترهای فیزیک و شیمیایی(ph، اسیدیته، رنگ، کدورت، اندیس فرمالین، ویسکوزیته، بریکس و شمارش پروبیوتیک دو نوع آبمیوه(آب سیب و آب پرتغال) در طی زمان نگهداری 28 روز استفاده شد.

سیب موز،سین بیوتیک، پروبیوتیک، اینولین