محصولات فرا سودمند شیرشتر

Publish Year: 1395
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 754

This Paper With 5 Page And PDF Format Ready To Download

  • Certificate
  • من نویسنده این مقاله هستم

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این Paper:

شناسه ملی سند علمی:

DSCONF02_159

تاریخ نمایه سازی: 21 شهریور 1395

Abstract:

شیرشتر دارای خواص دارویی و حاوی پروتئین های محافظ است که به ارتقای یسیستم دفاعی بدن کمک می کند. این شیر قابلیت درمان بیماری هایی نظیردیابت نوع 1- سرطان، آلزایمر، زخم معده، سل، هپاتیتC و HIV را دارد. تحقیقات اخیر خاصیت ضد دیابت. ضد فشار خون، ضد اکسیدان و ضد میکروبی بودن شیرشتر را نشان داد. در جوامع دام سنتی، شیرشتر تازه بلافاصله بعد از دوشیدن ویا تخمیر شدن، مصرف می شود. محصولات شیرشتر می توانند برای مدت طولانی ذخیره شود. در طول فصول بارانی بسیاری ازشیرمازاد است و به هدر می رود که می توان با فرآوری آن ها از هدر رفتنشان جلوگیری کرد، اما هنوز فرآوری آن ها به خوبی توسعهیافته نیستند. فرآورده های تخمیری شیرشتر شامل:کفیر، لبن، ماتا، لاگسی، اوقت، سوسا، چال،کشک، شابات، اوروم و ای ریج میباشد. سایر فرآورده های حاصل از شیرشتر عبارتند: خووا، ماوا، رابری، مالای، کولفی، گلاب جامون، شیر طعم دار، پودر شیرشتر، شیرپاستوریزه، پنیر، کره. با روند افزایش فروش و سود حاصل از محصولات شیرشتر در طی سال های اخیر، شیرشتر از قابلیت تجاریسازی خوبی برخوردار است.

Authors

مریم تمسکنی زاهدی

گروه آموزشی علوم و صنایع غذایی، دانشکده علوم و فناوری های نوین، واحد علوم دارویی دانشگاه آزاد اسلامی- تهران- ایران

مریم سلامی

گروه مهندسی علوم و صنایع غذایی ، دانشکده کشاورزی و منابع طبیعی، دانشگاه تهران، پردیس کرج، کرج، ایران

مریم مصلحی شاد

دانشگاه آزاد اسلامی، واحد علوم دارویی، باشگاه پژوهشگران جوان و نخبگان، تهران، ایران

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :
  • Z. Farah, T. Streiff, and M. R. Bachmann, M anufacture ...
  • - Z. Farah, Camel milk properties and products .Published by ...
  • - Z. Farah, and A. Fischer , Milk and Meat ...
  • -M. Gorakh , and K. M. L. Pathak, SMVS" DATRY ...
  • - K. H. Knoess, A. J. Makhudum, M. Rafiq, and ...
  • -H. S. Purchase, Some experiments in the making of butter, ...
  • -M. R. Shalash, Utilization of camel met and milk in ...
  • -U.H. Sial, Part-I. Investigation into the production of milk and ...
  • -R. Yagil, Camels and Camel milk, FAO Animal Production and ...
  • نمایش کامل مراجع