آشنایی با شیرین کننده ی آسپارتام و اثرات سمی آن در مواد غذایی
Publish Year: 1395
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,215
This Paper With 10 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
DSCONF02_231
تاریخ نمایه سازی: 21 شهریور 1395
Abstract:
شیرین کننده های مصنوعی موادی هستند که به جای شکر از آنها استفاده می شود و به خاطر درصد شیرینی بالایی که دارند به میزان کمتریبرای شیرین کردن مواد از آنها استفاده می شود و نیز کالری بالای شکر را هم ندارند و کالری کمتری به بدن می رسانند. از اینرو در کاهش وزنو کنترل وضعیت بیماران دیابتی نقش بسزایی دارند.یکی از شناخته شده ترین این شیرین کننده ها آسپارتام نام دارد که در واقع یک ترکیبپپتیدی است. آسپارتام با اینکه کالری یکسانی همانند ساکاروز به نسبت گرم به گرم دارد ولی چون تقریباً 200 برابر شیرین تر از ساکاروز استبه نسبت کمتری استفاده شده در نتیجه کالری کمتری ایجاد می نماید . اسپارتام بیشتر در صنایع آبمیوه سازی و نوشابه سازی استفاده میگردد . این شیرین کننده در حد مصرف عادی برای افراد دیابتی مجاز می باشد و میزان مصرف آن در حد متعادل مجاز می باشد.در اینتحقیق هدف آشنایی بیشتر آسپارتام و مشکلات احتمالی ناشی از مصرف آن در مصرف کنندگان آن می باشد.
Keywords:
Authors
شیلا قاضی زاده
دانش آموخته کارشناسی ارشد ، دانشگاه آزاد اسلامی ، واحد ورامین پشوا ، گروه علوم وصنایع غذایی ، ورامین ایران
لیلا ناطقی
استادیار ، دانشگاه آزاد اسلامی ، واحد ورامین پیشوا ، گروه علوم وصنایع غذایی ، ورامین ایران
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :