بیوتکنولوژی و ایمنی غذاهای حاصل از بیوتکنولوژی
Publish place: 4th Iranian Nutrition Congress
Publish Year: 1375
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,284
This Paper With 12 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
INC04_034
تاریخ نمایه سازی: 4 اردیبهشت 1387
Abstract:
با افزایش جمعیت و کاهش مواد غذایی در جهان، بیوتکنولوژی به عنوان روش اساسی در استفاده از توان یک ارگانیسم، ماده حاصل از آن و با آنزیم های تغییر دهنده کیفیت و کمیت غذا کاربرد گسترده یافته است. استفاده از روشهای نوترکیبی DNA سلولهای با خصوصیات جدید ژنتیکی را ایجاد کرده که در صنایع غذایی برای تولید مواد غذایی با خصوصیات جدید، مواد افزودنی بر غذا و مواد تکمیل کننده غذا بکار گرفته شده اند، با ایجاد تغییر در ساختمان وراثتی ارگانیسم تولید کننده مواد غذایی احتمال بروز مشکلاتی مانند: - تولید یا همراه بودن مواد آلرژن -ایجاد تغییر در متابولیسم تولید کننده غذا و در نتیجه تولید مواد سمی -کاهش ارزش غذایی محصول به علت تغییر ژنتیکی در ژنوم سلول -ایجاد تداخل در خصوصیات حیاتی و تغییر در فعالیت سلول وجود دارد. علت ایجاد این مشکلات از یک طرف پیچیدگی ارگانیسم دریافت کننده ژن و از طرف دیگر موتاسیون و تغییر در سیستمهای تنظیم کننده راههای متابولیکی سلول است. به دلایل ذکر شده بر اساس قوانین بین المللی محصولات این نوع میکروارگانیسم ها بایستی از قبل از وارد شده به بازار و مصرف مورد ارزیابی قرار گیرد. ارزیابی های استاندارد عبارتند از: - انجام آزمایشات invivo در حیوان آزمایشگاهی مدل برای تعیین اثر ماده غذایی به عنوان آلرژن یا سم -تغییر ترادف ماده وراثتی سلول دریافت کننده ژن و تعیین دقیق محل استقرار ژن جدید -کنترل و نظارت بر عرضه محصول در بازار مصرف.
Authors
نسرین معظمی
رئیس پژوهشکده بیوتکنولوژی سازمان پژوهشهای علمی و صنعتی ایران
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :