آرزو عباسی - دانشجوی دکترا مهندسی علوم و صنایع غذایی دانشکده کشاورزی دانشگاه فردوسی مشهد
ناصر صداقت - دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشکده کشاورزی دانشگاه فردوسی مشهد

گوشت تازه یکی از فساد پذیرترین مواد غذایی است، که در صورت فساد منجر به ایجاد بیماری های شدید می شود. از این رو، سیستم های نوین بسته بندی، به طور مداوم درپاسخ به تقاضاهای رو به رشد جامعه امروزی، نسبت به ارائه محصولاتی گوشتی تازه با کیفیت و ایمنی بهبود یافته، درحال پیشرفت می باشند. دراین بین، به کارگیری تکنولوژیهای مختلف بسته بندی فعال در حفظ کیفیت و گسترش زمان ماندگاری و ایمنی محصولات گوشتی، ازجایگاه ویژه ای برخوردار است. به طوری که امروزه انواع مختلف بسته بندی های فعال تجاری، نظیر جاذب رطوبت جاذب اکسیژن، رهاسازی های دی اکسید کربن وبسته بندی های ضد میکروبی و آنتی اکسیدانی در دسترس می باشند.

گوشی تازه، بسته بندی های فعال تجاری، جاذب های رطوبت، جاذب های اکسیژن، رها دی اکسید کربن، بسته بندی های ضدمیکروبی و انتی اکسیدانی